Goede vetten versus slechte vetten: alles wat u moet weten

Als het gaat om voeding, krijgen vetten een slechte rap. Een deel hiervan is gerechtvaardigd, omdat bepaalde soorten van vet - en de vetachtige substantie cholesterol - kan een rol spelen bij hart- en vaatziekten, diabetes, kanker en obesitas.

Maar niet alle vetten zijn gelijk gemaakt. Sommige vetten zijn beter voor u dan anderen en kunnen zelfs helpen om een ​​goede gezondheid te bevorderen. Als u het verschil weet, kunt u bepalen welke vetten u moet vermijden en welke u met mate moet eten.

Vetgedrag

Onderzoek blijft zich ontwikkelen op het gebied van voeding vet, maar sommige feiten zijn duidelijk: vet in de voeding - ook bekend als vetzuren - kan worden gevonden in voedingsmiddelen van zowel planten als dieren. Bepaalde vetten zijn in verband gebracht met negatieve effecten op de gezondheid van het hart, maar andere hebben een aanzienlijk voordeel voor de gezondheid opgeleverd haar.

Vet is net zo belangrijk voor uw dieet als eiwitten en koolhydraten uw lichaam van energie voorzien. Bepaalde lichaamsfuncties zijn ook afhankelijk van de aanwezigheid van vet. Sommige vitaminen hebben bijvoorbeeld vet nodig om in je bloedbaan op te lossen en voedingsstoffen te leveren. Echter, de overtollige calorieën van het eten van te veel vet van welk type dan ook kan leiden tot gewichtstoename, volgens Stanford Hospital and Clinics.

Alle voedingsmiddelen en oliën bevatten een mengsel van vetzuren, maar het overheersende type vet dat ze bevatten is wat ze "goed" of "slecht" maakt. "

Wat zijn slechte vetten?

Twee soorten vetten - verzadigd vet en transvet - zijn geïdentificeerd als potentieel schadelijk voor uw hart. De meeste voedingsmiddelen die dit soort vetten bevatten, zijn vast bij kamertemperatuur, zoals:

• boter
• margarine
• bakvet
• rund- of varkensvet

Zowel verzadigd vet als transvet moeten worden vermeden of zeer spaarzaam worden gegeten.

Voorbeelden van slechte vetten

Verzadigd vet

Dit type vet is voornamelijk op dieren gebaseerd en wordt aangetroffen in vetrijk vlees en zuivelproducten. Enkele typische bronnen van verzadigde vetten zijn:

• vetresten van rund, varken en lam
• donkere kippenvlees en gevogelte huid
• vetrijke zuivelproducten (volle melk, boter, kaas, zure room, ijs)
• tropische oliën (kokosolie, palmolie, cacaoboter)
• reuzel

Oververzadigd vet heeft aangetoond dat het het cholesterolgehalte in het bloed en LDL-niveaus (low-density lipoprotein) verhoogt, waardoor uw risico voor het hart kan toenemen ziekte en mogelijk type 2 diabetes, vooral in combinatie met een dieet rijk aan geraffineerde koolhydraten.

Trans Fat

Kortvoor "trans-vetzuren", komt transvet voor in voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten. Dit zijn de slechtste vetten voor jou. U kunt transvet vinden in:

• gefrituurd voedsel (frites, donuts, gefrituurd fastfood)
• margarine (stok en kuip)
• plantaardig bakvet
• gebakken goederen (koekjes, cakes, gebak)
• verwerkte snacks (crackers, magnetron-popcorn)

Net als verzadigd vet kan transvet LDL-cholesterol verhogen, ook bekend als "slechte" cholesterol.Transvet kan ook lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL) of "goed" cholesterol onderdrukken. Transvetten kunnen daarom het risico op hart- en vaatziekten drie keer hoger dan de inname van verzadigd vet verhogen.

Wat zijn goede vetten? Enkelvoudig onverzadigd vet en meervoudig onverzadigd vet worden beschouwd als meer 'hart-gezonde' vetten, die u met mate in uw dieet moet opnemen. Voedingsmiddelen die voornamelijk deze gezondere vetten bevatten, zijn meestal vloeibaar als ze op kamertemperatuur zijn, zoals plantaardige olie.

Voedingsmiddelen met goede vetten

Enkelvoudig onverzadigde vet

Dit type nuttig vet is aanwezig in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en oliën. Onderzoek heeft consequent aangetoond dat het eten van voedingsmiddelen die enkelvoudig onverzadigd vet bevatten, uw cholesterolniveau in het bloed kan verbeteren en uw risico op hart- en vaatziekten kan verminderen. Deze voedingsmiddelen omvatten:

noten (amandelen, cashewnoten, pinda's, pecannoten)

• plantaardige oliën (olijfolie, koolzaadolie, pindaolie)
• pindakaas en amandelboter
• avocado
• meervoudig onverzadigd vet < Plantaardige levensmiddelen en oliën zijn de belangrijkste bron van dit vet. Net als enkelvoudig onverzadigd vet kan meervoudig onverzadigd vet het risico op hartaandoeningen verminderen door het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Van een bepaald type vet, de zogenaamde omega-3-vetzuren, is aangetoond dat het bijzonder gunstig is voor uw hart. Omega-3 vetzuren lijken niet alleen het risico op coronaire hartziekte te verminderen, maar kunnen ook helpen de bloeddruk te verlagen en zich te beschermen tegen onregelmatige hartslagen. De volgende soorten vette vis bevatten omega-3 vetzuren:

zalm

haring

• sardines
• forel
• Je kunt ook omega-3 vetzuren vinden in lijnzaad, walnoten en canola-olie, hoewel deze bevatten een minder actieve vorm van het vet dan vissen.
• Naast omega-3-vetzuren vindt u meervoudig onverzadigd vet in de volgende voedingsmiddelen die omega-6-vetzuren bevatten:

tofu

geroosterde sojabonen en sojaboterboter

• walnoten > zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad)
• plantaardige oliën (maïsolie, saffloerolie, sesamolie, sojaolie, zonnebloemolie)
• zachte margarine (vloeistof of bad)
• Sommige margarines bevatten transvetten als ze gemaakt zijn met gehydrogeneerde ingrediënten, dus zorg ervoor dat je altijd niet-gehydrogeneerde versies kiest. Etiketteringswetten stellen voedselbedrijven in staat om naar nul af te rekenen en "geen transvetten" of "nul gram transvetten" te claimen, ondanks dat ze nog steeds gehydrogeneerde oliën bevatten, dus negeer de verpakking aan de voorkant van het pakket en lees altijd de ingrediëntenlijst.
• Gezondere vetten zijn een belangrijk onderdeel van uw dieet, maar het is nog steeds van cruciaal belang om uw consumptie hiervan te matigen, omdat alle vetten rijk zijn aan calorieën. Probeer indien mogelijk ongezonde vetten te vervangen door gezonde vetten.
• Werk allereerst aan het verminderen van voedingsmiddelen in uw dieet met een hoog gehalte aan verzadigd vet en transvetten. Voer vervolgens een inspanning uit om voedingsmiddelen op te nemen die enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten bevatten. Het is een strategie die je hart zal helpen en je levenskwaliteit zal verbeteren.