Wat veroorzaakt diarree?

Wat is voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging is een algemene term die verwijst naar gastro-intestinale aandoeningen (meestal diarree en / of braken) veroorzaakt door voedsel dat besmet is met bacteriën, parasieten, virussen of giftige stoffen. De werkelijke oorzaak van de meeste individuele afleveringen van voedselvergiftiging wordt meestal niet nagestreefd (een cultuur wordt bijvoorbeeld niet gedaan), omdat de meeste afleveringen mild of matig van aard zijn en binnen een paar uur tot een paar dagen voorbij zijn. In feite wordt de diagnose voedselvergiftiging meestal alleen vermoedelijk gesteld, op basis van de symptomen van de patiënt en de omstandigheden. Zelfs bij uitbraken van vermoedelijke voedselvergiftiging waarbij veel mensen betrokken zijn, wordt bij zorgvuldige studies niet meer dan de helft van de tijd een specifieke oorzaak gevonden.

Wat veroorzaakt voedselvergiftiging?

Bacteriën zijn de oorzaak van de meeste uitbraken van voedselvergiftiging waarvoor een specifieke oorzaak wordt bepaald. Bacteriën veroorzaken op drie manieren voedselvergiftiging. Na het bereiken van de darmen kunnen ze zich vermenigvuldigen en giftige stoffen in de darm afgeven die diarree en / of braken veroorzaken zonder de darm zelf te beschadigen. De bacteriën kunnen zich ook vermenigvuldigen in de darmen en toxische stoffen produceren die de voering van de darm beschadigen of ze kunnen binnendringen en de darm direct beschadigen. Ten slotte produceren sommige bacteriën giftige stoffen voordat het voedsel wordt gegeten die diarree en / of braken veroorzaken. Deze bacteriën hoeven zich niet te vermenigvuldigen in de darmen en de giftige stoffen die ze produceren, beschadigen de darm niet.

Hoe wordt voedselvergiftiging vastgesteld?

Om met zekerheid te weten dat een bacterie voedselvergiftiging veroorzaakt, moet de bacterie worden gekweekt, meestal uit ontlasting en zelden uit vomitus. Als het voedsel waarvan vermoed wordt dat het de vergiftiging veroorzaakt nog steeds beschikbaar is, kan het voedsel worden gekweekt. Identificatie van de veroorzakende bacterie kan een bepaling van het bacteriële subtype vereisen, omdat niet alle bacteriën van één type, bijvoorbeeld E. coli, ziekte veroorzaken. In sommige gevallen kunnen de uit de cultuur geïsoleerde bacteriën worden getest om te zien of ze giftige stoffen produceren. Bij voedselvergiftiging veroorzaakt door giftige stoffen gevormd door bacteriën in voedsel voordat het voedsel wordt ingenomen, bijvoorbeeld stafylokokken voedselvergiftiging, kan de giftige stof worden gezocht in het voedsel, ontlasting of braaksel. De identificatie van giftige stoffen is echter complex en wordt niet gedaan door de meeste bacteriologielaboratoria.