Voedselbereiding: zou je dit voedsel verkeerd kunnen eten?

Hoe belangrijk ook

Ja, gezond eten betekent het kiezen van het juiste voedsel, maar dat is slechts een deel ervan. De huid van veel fruit en groenten (of juist eronder) is bijvoorbeeld waar veel van de vitamines en mineralen zijn, dus als je het afschilfert, mis je het. Ontdek wat u kunt doen om de meeste voedingswaarde te halen uit wat u in uw mond stopt.

Broccoli

Stoom het. Dat is de beste kookmethode als je de meeste knal per hap wilt krijgen. Koken, magnetron en roerbakken breken allemaal meer vitamine C, chlorofyl, eiwitten en andere voedingsstoffen af. En hoe korter de kooktijd, hoe meer voedingsstoffen u bespaart. Om smaak toe te voegen, kleed je gestoomde broccoli aan met een beetje olijfolie, zeezout en citroensap.

aardappelen

Wanneer ze worden afgekoeld tot kamertemperatuur of gekoeld in aardappelsalade, hebben ze meer "resistente zetmeel", die langer duren om te verteren. Deze helpen uw darmen gezond te houden en kunnen uw kansen op obesitas, darmkanker en diabetes verlagen.

eieren

Met slechts ongeveer 75 calorieën, geeft één ei u ongeveer 6 gram hoogwaardige eiwitten, alle negen van de essentiële aminozuren die uw lichaam nodig heeft, en veel vitamine D (die moeilijk uit voedsel te halen is). Maar al die goedheid wordt gecompenseerd als je het in vet kookt en een stapel pannenkoeken toevoegt die in boter en siroop druipen met een kant spek en gebakken aardappelen. Probeer je ei gepocheerd met wat gebakken spinazie of hardgekookt op volkoren toast.

Water

Flessenwater is prima om gehydrateerd te blijven, maar het heeft waarschijnlijk niet genoeg van één belangrijk ingrediënt om tanden sterk te houden en tandbederf te voorkomen: fluoride. De dingen van je kraan doen dat meestal wel. Bijna alle tandheelkundige en volksgezondheidsorganisaties ondersteunen het toevoegen van het mineraal aan openbaar drinkwater. De CDC noemt het een top-10 prestatie voor de volksgezondheid in de 20e eeuw.

Kool

Verander het in zuurkool of kimchi. Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals deze, gemaakt wanneer bacteriën zich voeden met suikers in de groente, hebben natuurlijke probiotica die de bacteriën in je darmen voeden. Ze kunnen helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten, kanker en diabetes. (Maar als u zich zorgen maakt over de gezondheid van het hart of hoge bloeddruk, heeft zuurkool meer natrium dan rauwe kool.)

Fruit

Het is beter om je fruit te kauwen en water te drinken als je dorst hebt, vooral als je al overgewicht hebt of diabetes hebt. Zelfs 100% puur sap verliest voeding wanneer het wordt verwerkt. Sap heeft ook niet de vezel die je een vol gevoel geeft en de opname van suiker in je systeem vertraagt. Regelmatige suikerpieken uit vruchtensap kunnen leiden tot gezondheidsproblemen zoals diabetes, obesitas en leverschade.

Ingeblikte groenten

Je wilt ze niet twee keer koken. Inblikken is een verrassend goede manier om de voeding en versheid in uw groenten te behouden, maar ze worden wel gaar. Dus nadat u ze hebt verwijderd, hoeft u ze alleen maar lang genoeg te verwarmen om weer op te warmen. Langer dan dat kan smaak, textuur en voedingsstoffen beschadigen.

Rood vlees

Het is een geweldige bron van eiwitten, omega-3-vetzuren, vitamine B12, niacine, zink en ijzer. Het probleem is dat het ook kan worden geladen met verzadigd vet, dat slechts een klein deel van uw dieet zou moeten uitmaken. Kies mager vlees en snijd al het vet dat je van je vlees kunt zien af ​​voordat je het kookt.

Koffie

Samen met de cafeïne-boost die je krijgt, helpen de antioxidanten je cellen beschermen. Het kan een caloriearme keuze zijn in plaats van met suiker gezoete frisdranken - maar alleen als je de siroop, suiker en room vermijdt die aan sommige koffiesoorten zijn toegevoegd. Blijf bij het basisbrouwsel en geef de "dubbele karamel-frappe-mokka-latte-chino" door, geserveerd in een beker ter grootte van een emmer.

Pasta

Gare pasta wordt papperig en heeft een hogere glycemische index (GI), wat betekent dat je lichaam de koolhydraten sneller opneemt. Licht verende pasta "al dente" smaakt beter en is beter voor jou. Giet het af snel nadat het de buitenste crunch verliest, zelfs als er nog steeds een spoor van donkerder geel binnen is. Het type pasta heeft invloed op de kooktijd. Begin met testen op gaarheid vóór de vroegst aanbevolen tijd op de verpakking.

tomaten

De krachtige antioxidant lycopeen in tomaten helpt bij het beschermen tegen kanker, hartaandoeningen, beroertes en andere problemen. En het is gemakkelijker om van gekookt te komen (denk aan ingeblikte tomaten en langgekookte sauzen) in plaats van rauw fruit. Hoe je ze ook eet, voeg een beetje olijfolie toe: het vet helpt je lichaam de fytonutriënt te absorberen.

kantaloepa

Hoewel je de schil van deze meloen niet gaat eten, moet je hem goed schrobben met een kwast voordat je erin snijdt. Je wilt vuil en bacteriën verwijderen die in de ruwe huid kunnen zitten, zodat je geen bacteriën op het vlees verspreidt terwijl je snijdt. In tegenstelling tot andere soorten fruit is er niet genoeg natuurlijk zuur om ze te doden. Bewaar de hele meloen en de stukjes in de koelkast.

Rode wijn

Het idee dat het kan helpen je gezondheid te beschermen lijkt waar te zijn - met mate. Meer dan een drankje per dag voor vrouwen, twee voor mannen, stuurt de effecten echter de andere kant op. Zwaar drinken kan de lever en het hart beschadigen, een ongeboren kind schaden en de kans op kanker vergroten.