Koken van maaltijden voor betere bloedsuiker, chef-kok Michael Moore Style!

Voordat ik aan deze kookboekreview begin, moet ik één ding verduidelijken: ik kook niet. Niet dat ik niet kan koken, ik vind het gewoon niet leuk om het te doen. Ik hou echter van eten. Gelukkig voor mij, ik ben met een man getrouwd die ervan houdt om dingen in de keuken te slaan, dus we vormen een geweldig team.

Mijn man, Erik, was een grote hulp bij het maken van drie van de recepten in het kookboek van Michael Moore - niet de documentaire filmmaker uit Motor City, maar de bekroonde Australische chef-kok die op leeftijd werd gediagnosticeerd met diabetes type 1 35 (hoewel sommige plaatsen hem als type 2 rapporteren, en het kookboek niet specificeert). Later kreeg hij een beroerte op 45-jarige leeftijd. Dit inspireerde hem tot het creëren van een

verzameling van 'diabetesvriendelijke' recepten waar we allemaal thuis van kunnen genieten.

Gepubliceerd vorig jaar op 1 november, heeft het kookboek een mondvol voor een titel: " Blood Sugar: inspirerende recepten voor iedereen die de uitdaging van diabetes onder ogen ziet en een goede gezondheid onderhoudt. "

Mijn eerste indruk van het boek was dat het mooi is. Ik heb nog nooit een mooier kookboek gezien. Het heeft een gestructureerde cover en prachtige fotografie. Het ziet eruit als een koffietafelboek. Erik en ik genoten ervan door de pagina's te bladeren en te kijken naar welke recepten we zouden kunnen proberen voor de beoordeling.

En afgezien van de mooie look, maakt het ontwerp van het kookboek het meer dan alleen een kookboek, maar meer als een les in culinair denken. Het eerste deel gaat over het uitleggen van zijn voedingsfilosofie door Michael. Hij verdeelt het voedsel in drie categorieën, gebaseerd op de glycemische index: er zijn vuurvoedselproducten die hoog op de glycemische index staan, wat betekent dat ze snel verteren en weinig voedingswaarde hebben; de Water Foods, die een lage GI hebben en vers zijn, zoals groenten, en kleinere effecten hebben op de bloedsuikerspiegel; en Coal Foods, die ook een lage GI hebben en langzaam verteren.

Hij noemt zijn Fire Foods als: rijst, pasta en wit brood, aardappelen, fruit en sappen en "zoete dingen." Om de impact van Fire Foods te minimaliseren, kiest hij ervoor om agavesiroop in zijn recepten te gebruiken. Nu heb ik eerder geschreven over agave siroop, en hoe het is dat het niet allemaal is uitgekomen voor diabetici, maar ik was niet van plan om het tegen chef-kok Moore te houden. Veel mensen houden van agave siroop.

Zoals de meeste gezonde kookboeken zijn, zit deze verzameling boordevol maaltijden die weinig koolhydraten bevatten en veel groenten bevatten. In feite is er een hele sectie alleen voor salades, met 10 recepten! Chef Moore heeft een sectie met de naam "Pasta, rijst en eieren" (ik kan nog steeds niet achterhalen wat de connectie is tussen die drie …), hoewel pasta en rijst op zijn hitlijst staan. De meeste recepten zien er absoluut heerlijk uit, maar helaas eindigt daar het lof.

We hebben drie recepten gekozen om te maken, dus we dachten dat onze kansen redelijk goed zouden zijn.We probeerden de vegetarische lasagne, de gegrilde entrecote met geroosterde champignonpastei, en het polenta-Crusted varkensvlees met venkel en sinaasappel salade.

Ten eerste konden we de Veggie Lasagna niet eens eten. Misschien een van de moeilijkere items om te maken, de lasagne kookte zelfs niet helemaal ondanks het volgen van de aanwijzingen naar een T; de schelpen waren ongekookt en volledig oneetbaar. De entrecote en het varkensvlees kwamen iets beter uit, maar we kregen de opdracht om de geroosterde champignonpastei koud te houden, wat niet lekker was tegen de warme biefstuk, en het varkensvlees was meestal smaakloos en had een zware dosis zout en peper nodig (en appelmoes, in mijn zaak).

De meeste recepten zijn niet ingewikkeld om te maken, hoewel Erik ze een beetje ontbrak aan uitleg over hoe het voedsel zou moeten worden bereid. Misschien dat meer ervaren koks het aankunnen, maar Erik waardeert de diepte waarop andere kookboeken ingaan, vooral wanneer je voor het eerst een nieuw recept probeert. Deze sneed het gewoon niet.

Dus we hebben onszelf

gevonden met drie slagen, en we zijn er vrij zeker van dat dit kookboek niet in onze keuken staat.

Niet alleen dat, maar ik vond een aantal van Chef Moore's fotobijschriften voor de afgebeelde maaltijden een beetje eigenaardig en zijn advies een beetje ouderwets. Eén bijschrift verklaarde: "Iedereen zal het over je zaak hebben met wat je eet. Je moet bereid zijn om eerlijk tegen jezelf te zijn."

Wat zeggen? ! Natuurlijk, mensen zullen op mijn zaak zijn en weet je wat ik zeg? "Ga terug!"

Dit juweeltje: "Als je diabeet bent, moet je accepteren dat je waarschijnlijk je laatste aardappelchip hebt gegeten . "

Ik veronderstel dat we hem waarschijnlijk niet over de obsessie van de DOC met cupcakes moeten vertellen …

Weer een teleurstelling over het kookboek - en ik moet hieraan toevoegen dat dit een kritiek is die ik heb van

allemaal

kookboeken - is het gebrek aan voedingsinformatie. Dit boek is een handleiding voor mensen met diabetes. Het minste wat ze kunnen doen is het aantal koolhydraten van elk recept vermelden, toch? Het is heel stom en nutteloos dat zoveel kookboeken dat niet doen, en je zou denken dat een kookboek dat op PWD's wordt verkocht het als een hoofdkenmerk zou hebben. Nee! Hoewel ons trio van testrecepten niet zo goed uitkwam, kan ik moeilijk geloven dat het hele kookboek een verlies is. Ik weet dat we vaak vast komen te zitten in een voedingspatroon, het eten van dezelfde soorten voedsel week na week, en we hebben echt genoten van het gebruik van een verscheidenheid aan kookboeken die in onze keuken worden bewaard om het een beetje te vermengen. Dus echt, ondanks de tekortkomingen die ik ermee zie, denk ik dat als je geïnteresseerd bent in het verbreden van je culinaire horizon, dit kookboek het proberen waard kan zijn.

Je moet gewoon het aantal koolhydraten tellen!

(Of het zal er in elk geval mooi uitzien op je salontafel.)

{Gepubliceerd door New Holland Australia, 1 november 2011; harde kaft $ 23. 07 op Amazon}

The DMBooks Giveaway

Opnieuw geven we u de kans om een ​​gratis exemplaar van ons nieuwste boek te winnen. Als je geïnteresseerd bent in het winnen van dit

Blood Sugar

kookboek, probeer dan de onderstaande instructies. De weggeefactie invoeren is net zo eenvoudig als een opmerking achterlaten!

Ga als volgt te werk:

1. Plaats uw reactie hieronder en voeg het codewoord "

DMBooks

" toe ergens in de opmerking (begin, einde, tussen haakjes, vetgedrukt, wat dan ook). Dat laat ons weten dat je graag deel wilt nemen aan de weggever. U kunt nog steeds een opmerking achterlaten zonder deze in te voeren, maar als u in aanmerking wilt komen om het boek te winnen, vergeet dan niet om 'DMBooks' toe te voegen. 2. Je hebt tot vrijdag 19 oktober om 17:00 uur PST om binnen te komen. Een geldig e-mailadres is vereist om te winnen. 3. De winnaar wordt gekozen met behulp van Willekeurig. org.

4. De winnaar wordt op maandag 22 oktober op Facebook en Twitter aangekondigd, dus zorg dat je ons volgt! We willen onze winnaars ook graag in aankomende blogposts presenteren.

De weggever staat open voor iedereen, overal. Veel succes!

Disclaimer

: inhoud gemaakt door het Diabetes Mine-team. Klik hier voor meer informatie.

Disclaimer Deze inhoud is gemaakt voor Diabetes Mine, een blog over consumentengezondheid gericht op de diabetesgemeenschap. De inhoud is niet medisch beoordeeld en houdt zich niet aan de redactionele richtlijnen van Healthline. Klik hier voor meer informatie over de samenwerking van Healthline met Diabetes Mine.