Zure voedingsmiddelen: wat te beperken of te vermijden

Zuurgraad definiëren

De pH-waarde geeft aan of iets een zuur, een base of een neutrale waarde is.

• Een pH van 0 geeft een hoog niveau aan van zuurtegraad.
• Een pH van 7 is neutraal.
• Een pH van 14 is de meest basale of alkalische.

Bijvoorbeeld, accuzuur is extreem zuur bij 0, terwijl vloeibare drainreiniger bij gebruik erg alkalisch is 14. Zuiver gedestilleerd water bevindt zich in het midden op 7. Het is niet zuur of alkalisch.

Net als verschillende stoffen hebben verschillende delen van het menselijk lichaam verschillende pH-waarden. de pH van het bloed ligt tussen 7. 35 en 7. 45, wat licht alkalisch is.De maag heeft meestal een pH van 3. 5, wat helpt bij het gezond afbreken van voedsel.

Hoog zuur voedsel en drank

Als u vermoed dat je problemen hebt met de zuurgraad, kun je veranderingen aanbrengen in je dieet om de symptomen te helpen verbeteren. Voedingsmiddelen die als zuur worden beschouwd, moeten een pH-waarde van 4. 6 of lager hebben. Voedingsmiddelen die in het lichaam meer verzuring veroorzaken en die je mogelijk moet beperken of vermijden, zijn onder meer: ​​

• granen
• suiker
• bepaalde zuivelproducten
• vis
• verwerkt voedsel
• vers vlees en vleeswaren, zoals corned beef en kalkoen
• frisdrank en andere gezoete dranken
• eiwitrijk voedsel en supplementen

Onderzoek dat het verband tussen voedsel zoals dierlijke eiwitten en zuivel en chronische ziekten ondersteunt als gevolg van een verandering in de pH van het lichaam, is beperkt. Nieuw onderzoek kan meer licht werpen op deze verbinding of andere redenen blootleggen waarom het verminderen van dierlijke producten gunstig is voor de gezondheid.

Fruit en vruchtensappen rijk aan zuur

Hier is een lijst met vruchten en hun pH van de afdeling Voedselveiligheid en -gezondheid van de Universiteit van Wisconsin-Madison. Ze zijn opgesomd van het meest zuur tot het minst:

• citroensap (pH: 2.00-2.35)
• limoenen (pH: 2.00-2.80)
• blauwe pruimen (pH: 2. 80-3.40)
• druiven (pH: 2.90-3.82)
• granaatappels (pH: 2. 93-3.20)
• grapefruits (pH: 3. 00-3.75) )
• bosbessen (pH: 3. 12-3. 33)
• ananas (pH: 3. 20-4. 00)
• appels (pH: 3. 30-4. 00)
• perziken (pH: 3.30-4.05)
• mango's (pH: 3. 40-4.80)
• sinaasappelen (pH: 3. 69-4.34)
• tomaten (pH: 4. 30-4.90)

Over het algemeen hebben citrusvruchten een lage pH, wat betekent dat ze zuur zijn. Citrus en andere zure voedingsmiddelen kunnen bijdragen aan symptomen bij mensen met maag-darmproblemen, zoals een maagzweer of reflux. Het is belangrijk om te onthouden dat vruchtensappen ook zuur zijn. Gebruik daarom een ​​rietje bij het drinken van vruchtensappen. Dit voorkomt dat het vruchtensap in direct contact komt met je tanden.

Als fruit de spijsverteringsproblemen niet verergert, zijn ze dagelijks een gezond voedsel om te eten en is aangetoond dat ze het risico op chronische ziekten verminderen. Ondanks hun aanvankelijke zuurgraad zijn de meeste vruchten alkaliserend.

Verse groenten

Groenten, vooral verse groenten, worden over het algemeen niet als zuur beschouwd.Hier is een lijst met groenten en hun pH-waarden:

• zuurkool (pH: 3.30-3.60)
• kool (pH: 5. 20-6.80)
• bieten (pH: 5. 30 -6. 60)
• maïs (pH: 5. 90-7.50)
• paddenstoelen (pH: 6.00-6.70)
• groene struiken (pH: 6. 50-7.50 )

Dranken met een hoog zuur

U kunt ervoor kiezen om dranken met een hoog fosforgehalte, zoals bier of warme chocolademelk gemaakt van pakjes cacaomix, te vermijden. Minerale frisdranken of koolzuurhoudend water kunnen een goed alternatief zijn. Als je alcohol wilt drinken, gebruik dan fosforrood of witte wijn.

Zure voedingsmiddelen

Als het gaat om de voordelen van een meer alkalisch dieet, zegt onderzoek in het Journal of Environmental and Public Health dat er geen overtuigend bewijs is dat het de gezondheid van de botten verbetert. Het kan echter helpen het verlies van spieren te beperken, het geheugen en de alertheid te versterken en u langer te laten leven.

Sommige alkaliserende (of neutrale) voedingsmiddelen en dranken die u in uw dieet kunt opnemen, zijn:

• soja, zoals miso, sojabonen, tofu en tempeh
• ongezoete yoghurt en melk
• de meeste verse groenten, inclusief aardappelen
• meeste fruit
• kruiden en specerijen, met uitzondering van zout, mosterd en nootmuskaat
• bonen en linzen
• sommige volle granen, zoals gierst, quinoa en amaranth
• vetten zoals olijfolie, avocado's, noten en zaden
• Gevolgen van het eten van te veel zuurproducerende voedingsmiddelen

Een dieet met te veel zuurproducerende voedingsmiddelen, zoals eiwitten of suiker, kan zuurheid in uw urine veroorzaken evenals andere negatieve gevolgen voor de gezondheid. Dit kan ertoe leiden dat een soort niersteen, de zogenaamde urinezuurstenen, wordt gevormd.

Er is gespeculeerd dat te veel zuurgraad ook de afbraak van botten en spieren kan veroorzaken. Dit komt omdat botten calcium bevatten, dat door uw lichaam wordt gebruikt om de pH-balans van uw bloed te herstellen wanneer het te zuur wordt. Er zijn aanwijzingen dat fosforzuur, dat vaak wordt aangetroffen in donkere frisdranken, verband houdt met een lagere botdichtheid, vooral wanneer het melk, een calcium- en eiwitrijke drank, vervangt. Te veel zuurgraad kan ook uw risico op kanker, leverproblemen en hartaandoeningen verhogen.

Sommige voedingsmiddelen en dranken produceren minder zuur dan frisdrank of eiwit, maar ze bieden nog steeds niet het belangrijkste alkaliserende effect van de meeste groenten en fruit. Deskundigen zijn het niet altijd eens over de exacte voedsellijsten. Streef ernaar deze voedingsmiddelen te beperken, omdat ze uw zuurbalansevenwicht negatief kunnen beïnvloeden of uw gezondheid negatief kunnen beïnvloeden:

maïsolie

• zoetstoffen, zoals suiker, melasse, ahornsiroop, verwerkte honing en aspartaam ​​
• zout
• specerijen, zoals mayonaise, sojasaus en azijn
• harde en bewerkte kazen
• granen, zoals maïs, rijst en tarwe
• koffie
• Als u zich zorgen maakt over het dragen van zuur down-bone, je kunt kleine hoeveelheden natriumbicarbonaat nemen. Universiteit van Californië, onderzoekers uit San Diego suggereren doses die minder dan 5 gram zijn. U mag het echter tijdens de maaltijden niet innemen, omdat het uw spijsvertering kan verstoren. Het krijgen van voldoende calcium in de voeding, vitamine D, fosfor en magnesium kan ook nuttig zijn om de negatieve effecten van zuur op uw bot te compenseren.

Preventie

Omdat afvalproducten de neiging hebben om zuur te zijn, suggereren onderzoekers van de Universiteit van Californië in San Diego dat ze meer bronnen van basisch voedsel, zoals fruit en groenten, eten met een 3-tegen-1-verhouding. De pH van een voedingsmiddel voordat je het eet, is minder belangrijk dan wat het wordt als het eenmaal in je lichaam zit.

Hoewel het zeldzaam is, is het mogelijk dat de pH-waarde van de urine te hoog is. In de Verenigde Staten is te veel zuur echter een veel voorkomend probleem. Dit komt door de hoge snelheid waarmee mensen dierlijke eiwitten, suiker en granen eten. Hogere tarieven van voorgeschreven drugsgebruik dragen ook bij aan het probleem.

Afhaalmaaltijden

Het alkalische dieet is een gezond alternatief dat meer kan worden toegeschreven aan de nadruk op het consumeren van planten en het beperken van bewerkte voedingsmiddelen dan aan veranderingen in de pH van het lichaam. Het eten van meer fruit en groenten, samen met het beteugelen van je geraffineerde inname van koolhydraten, suiker en zuivelproducten, kan al dan niet helpen de pH-niveaus in je lichaam in balans te houden. Hoe dan ook, een plantaardig zwaar dieet met een verminderde geraffineerde suikerinname heeft veel voordelen voor de gezondheid en kan dagelijkse problemen verminderen en de kans op bepaalde gezondheidsrisico's op lange termijn verkleinen.