Diavoorstelling: eenvoudig, smakelijk gegrild voedsel voor het avondeten vanavond

Leg een pizza op de grill

De intense hitte van de grill lijkt veel op een pizzaoven in een restaurant. Houd al je toppings licht en kook ze van tevoren zodat ze gelijkmatig op de grill verwarmen. Bestrijk de korst licht met olie en schroei beide kanten op de grill. Voeg vervolgens de toppings toe en bedek de grill. Kook ongeveer 3-7 minuten. Draai de pizza elke minuut 90 graden om verbranding te voorkomen. Volkoren korsten zijn gezonder - sommige recepten zijn speciaal gemaakt voor het grillen.

Spies Vis

Spiesjes zijn geweldig voor het koken van hele kleine vissen zoals verse sardines, die boordevol hart-gezonde vetten zitten. U kunt gemakkelijk meerdere vissen tegelijk grillen. Steek een spies door elke vis in de buurt van de basis van het hoofd. Plaats een tweede spies in de buurt van de staart. Dat houdt de vis stevig op zijn plaats, zodat ze gemakkelijk te draaien zijn. Bestrijk ze en het rek licht met olijfolie en kook de vis, keer een keer, totdat ze gemakkelijk schilferen.

Grillwaardige Groenten

Grillen is een geweldige manier om groenten te koken. Hoge temperaturen en snelle kooktijden helpen hun voedingsstoffen te behouden. Snijd ze in dunne plakjes of in stukken voor kebab. De beste groenten voor de grill zijn stevig en ontwikkelen zoete smaken:

• Paprika's (6-8 minuten aan elke kant)
• Uien (5-7 minuten aan elke kant)
• Courgette en andere zomerpompoen (5 minuten aan elke kant)
• Maïs (25 minuten)
• Portabella-paddenstoelen (7-10 minuten per kant)
• Romaine slaharten (3 minuten per zijde)

Grillfruit voor een heerlijk dessert

Grillen versterkt de zoetheid van aardbeien, perziken, ananas, bananen, appels, peren en ander fruit. Snijd het fruit in stukjes en speer ze op spiesjes. Of wikkel de stukken in folie. De kunst is om met indirecte warmte te koken. Draai het gas laag of plaats het fruit op de randen van het rooster. Kook het fruit slechts enkele minuten. Grill op laag vuur tot het heet en licht goudbruin is.

Kebabs voor kinderen

Kebabs maken leuke hapjes uit elke maaltijd, zelfs als dessert. Kinderen zijn dol op het idee van eten op een stokje, dus laat ze er zelf een bouwen. Grill voor de veiligheid vlees of vis, groenten en fruit op afzonderlijke spiesjes. Hapklare stukjes tomaat, courgette, paprika, champignons en uien zijn een goede vegetarische combinatie.

Betere hamburgers

Dunnere burgers zijn gezondere burgers omdat ze sneller koken. Grill 1 / 2- tot 3/4-inch pasteitjes op middelhoog vuur. Ze blijven sappig als je ze niet op de grill slaat met een spatel, waardoor de sappen eruit worden gedrukt. Voeg wat gehakte paprika, wortel, ui of barbecuesaus toe voor een sappiger kalkoenburger. Bereide vegetarische hamburgers kunnen minder afbrokkelen dan zelfgemaakte. Andere vleesloze meaties: sappige portabella-champignons en gemarineerde tofu.

Vis die de hitte kan opnemen

Zalm is bijna een griltraditie - het kookt goed op de grill omdat de oliën het vochtig houden en helpen voorkomen dat het blijft plakken. Voor middelgrote tot zeldzame filets, kook ze ongeveer 4 minuten aan elke kant. Naast zalm zijn de beste te grillen vissen die dik kunnen worden gesneden en met de schil kunnen worden gekookt. Overweeg heilbot, tonijn, forel en zwaardvis.

Afgeslankte honden

Hotdogs en worstjes kunnen een schuldig plezier zijn. Wanneer je af en toe je overgeeft, zoek dan naar die met 2 tot 6 gram vet, of gemaakt van kip, kalkoen of groenten, zonder conserveermiddelen. Serveer honden op een volkoren broodje met deze smakelijke, gezonde toppings:

• In blokjes gesneden avocado, rode ui en alfalfa spruitjes
• In blokjes gesneden tomaten, dun gesneden lente-uitjes en jalapeños
• Geraspte wortel, korianderblaadjes, dun gesneden komkommer en een scheutje limoen

Smakelijke manieren om delicate gerechten te grillen

Je kunt klein voedsel zoals plakjes aubergine, champignons of schilferige vis grillen in een scharnierende grillmand of foliepakket, dat het voedsel stevig vasthoudt en gemakkelijk kan worden omgedraaid. Of kies een plank: kleine of delicate stukjes op een houten plank grillen voorkomt dat ze uit elkaar vallen (of door de roosters). En het geeft ook een lichte, rokerige houtigheid aan voedingsmiddelen, van garnalen tot vijgen. Volg de instructies die bij uw plank zijn geleverd voor het weken en verwarmen.

Probeer een beetje tederheid

Voedingsmiddelen zoals flank steak waren gemaakt voor marinade. Marineren voegt smaak toe en helpt mager vlees mals te maken, zodat je een topsmaak krijgt zonder de hoge prijs en het vet. En het marineren van vlees voor het grillen kan het kankerrisico van heterocyclische amines (HCA's) verminderen. Marinade-recepten kunnen sojasaus, bruine suiker, honing, olijfolie, knoflook, kruiden, wijn, azijn of citroensap bevatten. Marineer in de koelkast en laat het vlees uitlekken voordat u het grilt. Gebruik de marinade om het vlees op de grill te bedruipen.

The Rub on Dry Rubs

Droge wrijvingen zijn een verrukkelijk alternatief voor zware sauzen. Ze bevatten veel smaak voor weinig calorieën. Je kunt ze net voor het grillen op eten kloppen. Koop een natriumarme wrijven met minder dan 5 gram suiker per portie. Of maak je eigen aangepaste wrijven. Probeer deze voor zalm of steak: paprika, peper en chilipoeder; of chilipepers, knoflook en koriander. Voor kip of witte vis: oregano, tijm, peper, koriander en knoflook of ui.

Langzame en rokerige geheimen

Waar rijke, aromatische rook is, is er lekker, sappig vlees. Roken - wat langzaam kookt met indirecte warmte - heeft vaak de voorkeur voor grote stukken zoals briskets en varkenslende, en hele kalkoenen of kippen ..

Gebruik een overdekte grill als je geen roker hebt. Zet een pan met water onder het rooster tussen twee stapels kolen. Centreer het voedsel boven de pan. Gebruik beuken, eiken, hickory, appel of esdoornhout voor de beste rooksmaak.

Houtgestookte smaak

Gebruik mesquite of hickorychips in uw grill om interessante nieuwe smaken toe te voegen aan gegrild voedsel. Andere hardhoutsoorten die een unieke smaak toevoegen zijn pecannoten, eiken, esdoorn en appelhout. Week de friet een uur in water, wijn of appelsap. Leg ze op de kolen of wikkel ze voor gasgrills in een foliezak en prik er verschillende kleine gaten in. Plaats het onder het gasgrillrooster of in de buurt van de vlam van een propaangrill of op het rooster.

Risico's op kanker verminderen door HCA's

Sommige manieren om vlees te grillen kunnen leiden tot HCA's, waarvan wordt aangenomen dat ze kanker veroorzaken. HCA's vormen meestal de langere vleeskoks op de grill en wanneer deze verkoold raken of worden blootgesteld aan rook door druipend vet op de kolen. Het grillen van zeevruchten, groenten of fruit levert geen substantiële HCA's op. Voor gezonder vlees en gevogelte grillen:

• Kook kleine, magere stukjes vlees, die minder tijd op de grill kosten en minder rook produceren door druppelend vet.
• Als u een houtskoolgrill gebruikt, centreer dan het voedsel op het rooster maar duw de kolen opzij.
• Verwijder zichtbaar vet om opflakkeringen te voorkomen.

Voorgekookt voor sneller grillen

Gedeeltelijk koken van vlees in de oven, magnetron of op het fornuis kan de grilltijd en HCA's verminderen. Magnetronvlees gedurende 2 minuten voor het grillen laat wat van zijn sappen vrij. Sommige onderzoeken suggereren dat als je die sappen weggooit na het microgolven, je 90% van de HCA's kunt verminderen. Een hete tip: grill voedsel altijd op een voorverwarmde grill onmiddellijk na het voorkoken om te voorkomen dat zich schadelijke bacteriën vormen.

Gebruik voor perfect gekookt voedsel een thermometer

Zelfs de meest deskundige griller kan niet zien wanneer voedsel klaar is, gewoon door ernaar te kijken - of er zelfs in te snijden. Een vleesthermometer geeft de beste waarde, zodat u niet vastzit aan uitgedroogd, gaar vlees. U kunt voedsel van de grill halen wanneer ze deze interne temperaturen bereiken:

• Gevogelte 165 °
• Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees (steaks, braadstukken en karbonades) 145 °
• Rundergehakt, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees 160 °

Betere barbecue bijgerechten

Traditionele pasta en aardappelsalades kunnen worden geladen met calorieën en koolhydraten. Met deze smakelijke vervangingen voel je je niet beroofd:

• In plaats van een gepofte aardappel met toppings, eet gegrilde zoete aardappelen.
• Eet in plaats van aardappelsalade koolsalade met lichte dressing.
• In plaats van ijsbergsla met ranchdressing, eet gesneden tomaten en avocado besprenkeld met olijfolie en azijn.
• In plaats van pastasalade, eet een volkoren medley salade met bonen of quinoa.

No-Stick Grillen

Om te voorkomen dat voedsel aan de grill blijft kleven, maakt u de roosters grondig schoon met een staalborstel en warm zeepwater voordat u gaat koken. Het kan gemakkelijker zijn om overgebleven vet te verwijderen door de grill voor te verwarmen. Zodra het rooster schoon is, laat het volledig opwarmen voor het koken - 20 tot 30 minuten voor een gasgrill. Verwarm een ​​houtskoolgrill ongeveer even lang voor, totdat de kolen licht bedekt zijn met as.

Veilige voedseletiquette

Volg deze vier tips voor veilig grillen:

• Bewaar al het voedsel op ijs of in de koelkast totdat het de grill bereikt.
• Was uw handen en al uw kookgerei in warm water en zeep voordat u begint te koken.
• Leg gekookt voedsel op een schone schotel, niet degene die je hebt gebruikt voor het rauwe voedsel.
• Kook voedsel grondig. Grill voedsel niet gedeeltelijk om later klaar te zijn met koken.

Laat het rusten

Nadat u vlees of gevogelte van de grill hebt verwijderd, laat u deze 5 minuten rusten. De sappen zullen bezinken als de temperatuur gelijk wordt. Omdat rusten voorkomt dat de sappen eruit lekken, wordt het vlees vochtiger en malser.