Omgaan met Chinees eten met diabetes | Vraag D'Mine

Gelukkig Chinees Nieuwjaar, een en al! Ter gelegenheid van de vakantie neemt onze diabetesadviesgoeroe Wil Dubois een vraag over Chinees eten.

{Heb je je eigen vragen? E-mail ons op AskDMine @ diabetesmine. com}

Hank, type 1 uit Kansas, schrijft: Ik hou van Chinees eten, maar het houdt zeker niet van mij! Het lijkt er niet toe hoeveel insuline ik neem, ik eindig met gekke uren later. Hoe zit het daarmee? Het is gewoon vlees en groenten, voor hardop schreeuwen, het zou het perfecte diabetesvoer moeten zijn! Wil, wat is het geheim van Chinees eten?

Wil @ Ask D'Mine antwoorden: Ik heb lang vermoed dat het Chinese volk op een geheime missie zit om ons D-folk te saboteren. En wat een heerlijk slecht hulpmiddel om zo'n programma uit te voeren: smakelijk, gezond ogend voedsel dat een suikeroplossing oplevert die de meest voorzichtige D-kijker in een coma kan sturen.

Hoewel je gelijk hebt dat groenten en vlees typisch Chinees eten domineren - althans zoals het hier in de Verenigde Staten wordt gemaakt - zit het geheim in de saus.

En niet op een goede manier.

Natuurlijk is de beruchte roze zoetzure dipsaus een voor de hand liggende valstrik. Het lijkt zelfs op het diabetes equivalent van een teerput. Maar hoeveel suiker heeft het echt? Calorie Count geeft een lijst van 75 soorten, met de meeste in het bereik van 10 koolhydraten per eetlepel. Dat betekent dat je, realistisch gezien, 5 carburatoren per dip moet bolussen, nog voor je erachter komt hoeveel koolhydraten in de baldadige of loempia zitten, dompel je onder in het roze moeras.

Maar ik had het niet echt over de roze saus. Ik had het over de verborgen suiker in de sauzen die bijna alle Chinese voorgerechten omhullen met zoete tentakels. Veel van de gemeenschappelijke sauzen die worden gebruikt in Chinese recepten, zelfs degenen die niet 'zoet' zijn, zijn verpakt met witte en bruine suiker, ananassap, ketchup en honing - plus gebruiken ze bloem of maïszetmeel als een verdikkingsmiddel, zich ophoopt op meer koolhydraten.

Hoeveel suiker? Volgens de carb-tracker bij MyFitnessPal, die meestal betrouwbaar is, pakt een typisch restaurant dat Orange Chicken serveert een carbonpunch van 146 gram in.

Dat is. Veel. Van. Koolhydraten.

OK, toegegeven, Orange Chicken is misschien niet het slimste ding op het menu om te bestellen, maar het illustreert de suikerdichtheid van de sauzen. Vertrouw me hierop, er is veel verborgen suiker in een grote verscheidenheid aan Chinees eten. Citroenkip is ook rijk aan koolhydraten, net als de sauzen Oyster en Hoisin. Zelfs een bordje Cashew Chicken, met zijn "bruine" saus, heeft 118 koolhydraten.

Maar wacht, er is meer. De saus is misschien het geheim, maar er zijn nog een hele reeks andere omstandigheden die samenzweren om Chinees eten mogelijk het slechtste D-dieet op aarde te maken.Ten eerste, wie eet er alleen het voorgerecht in een Chinees restaurant? Wat is de alomtegenwoordige bijgerecht? Rechts. Rijst. Een portie rijst heeft slechts 18 koolhydraten, maar een "portie" zou een stapel rijst ter grootte van een hockeypuck zijn. Niemand eet alleen een hockeypuck van rijst in een Chinees restaurant. Overweeg in plaats daarvan dat een volle kop rijst 45 koolhydraten heeft.

Geen sprake van, zegt u. Ik zou nooit een hele kop rijst opeten. Geloof me, het is makkelijk om een ​​kop rijst te eten in een Chinees restaurant. Als je me niet gelooft, hoef je alleen maar je smartphone in te stellen om jezelf te filmen bij je volgende eetstokje. Het gaat niet alleen om de rijst die, zoals ik het graag noem, een dienend dilemma

is. Overweeg de twee meest voorkomende modaliteiten van het serveren van Chinees eten: het buffet en de gemeenschappelijke schotel. In theorie is het buffet veiliger, omdat je de baas bent over je eigen lot, maar het trieste feit is dat wij mensen meer honden-DNA hebben dan katten-DNA. Katten eten wat ze nodig hebben en lopen weg - arrogant, afstandelijk en trots. Honden zullen eten totdat ze ontploffen als ze alleen gelaten worden in een hondenvoermagazijn. We zijn honden, tenminste als het gaat om buffetten. Maar we zijn niet veiliger met die gigantische gemeenschappelijke schotels die in de meeste Chinese eetgelegenheden worden geserveerd. Proberen om bij te houden wat je eet, terwijl het stomen van heerlijke borden voedsel de rondes van de tafel bijna onmogelijk maakt. Met het dek op ons gestapeld, is het nog niet voorbij. Veel van het vlees in Chinees eten is gefrituurd, vaak gehavend. Dus we hebben meer koolhydraten in de pekel, en de vetten in de oliën brengen schade toe aan de opname van koolhydraten, waardoor het vertraagt ​​zodat je bloedsuikerspiegel enkele uren stroomafwaarts spant - rond de tijd dat Chinees eten "slijt" en je merkt dat je honger hebt alweer! En, natuurlijk, sommige Chinese recepten bevatten noedels.

De enige lichtpunt in de Chinese maaltijd, carb-wise, is de bescheiden gelukskoekjes aan het eind. Het heeft slechts 7 koolhydraten, wat niet slecht is voor een koekje, maar je dacht waarschijnlijk dat het minder was, gezien zijn grootte. Maar je moet het recept overwegen: meel, suiker, vanille en sesamzaadolie. Tenminste de porties zijn strikt beperkt. Het komt zelden voor dat je er meer dan één krijgt, hoewel volgens Fox News (niet altijd de beste bron van feiten) drie miljard van de kleine klootzakken elk jaar worden gemaakt. Ironisch genoeg worden ze niet gevonden in China.

Wacht even, misschien denk je … Er zijn meer dan een miljard mensen in China die vermoedelijk Chinees eten eten, en het lijkt hen niet veel moeite te schelen.

Vertrouw me. Wat er in onze Chinese restaurants wordt geserveerd, is niet wat er aan de tafels van de doorsnee burger van China wordt gevonden, noch qua inhoud, noch qua hoeveelheid. Elke Chinese persoon met diabetes (en er zijn er minstens 114 miljoen) zou dezelfde bloedsuikerspiegelproblemen hebben als bij een "Chinees" restaurant, mocht een van hen naar onze kusten komen en bij het buffet komen eten.

Moet je met al deze voedingsboobytraps gewoon Chinees eten afzweren? Echt niet!Het eten is te lekker. Wees je bewust van alle valstrikken en doe je best.

In theorie kun je gewoon "nee" zeggen tegen de rijst, je richten op gestoomd voedsel, je sauzen aan de kant vragen, maar wat is dat voor plezier? Als je dat gaat doen, moet je gewoon thuis blijven en een gezonde frituurbak maken. Houd in plaats daarvan rekening met de hoge niveaus van koolhydraten die je binnenkrijgt. Je bent waarschijnlijk veilig, zelfs met je wildste schattingen. Probeer daarna uw porties en bolus bij te houden. Er is geen risico bij het stapelen van insuline wanneer u ook koolhydraten stapelt.

Wees dan agressief in de uren na de maaltijd. Test uw bloedsuikerspiegel vaak, want als u uw geluk binnen de cookie controleert, zal het waarschijnlijk zeggen dat uw toekomst veel correcties bevat.

Xīn nián hǎo!

Disclaimer:

Dit is geen kolom voor een medisch advies. Wij zijn PWD's die vrij en openlijk de wijsheid van onze verzamelde ervaringen delen - onze onze-toen-gedaan-die kennis uit de loopgraven. Maar we zijn geen MD's, RN's, NP's, PA's, CDE's of patrijzen in perenbomen. Kortom: we zijn slechts een klein deel van uw totale recept. U hebt nog steeds professioneel advies, behandeling en verzorging nodig van een bevoegde medische professional.

Disclaimer

: inhoud gemaakt door het Diabetes Mine-team. Klik hier voor meer informatie.

Disclaimer Deze inhoud is gemaakt voor Diabetes Mine, een blog over consumentengezondheid gericht op de diabetesgemeenschap. De inhoud is niet medisch beoordeeld en houdt zich niet aan de redactionele richtlijnen van Healthline. Klik hier voor meer informatie over de samenwerking van Healthline met Diabetes Mine.