5 Knusse gerechten om je wintergroenten te laten strekken

Baby, het is koud buiten! En dat betekent dat het tijd is om stevige maaltijden te bereiden om je lichaam van brandstof te voorzien en je warm te houden. Gelukkig bevatten seizoensfavorieten zoals pompoen, eikel, butternut, delicata en spaghettipompoen een punch van vitamine A, vitamine C, bèta-caroteen, vitamine B-6, kalium en magnesium.

Het beste van deze grote kalebassen? Het grootste deel van het voorbereidende werk zit in bakken en braden, wat je veel eerder kunt doen. Dus als het tijd is om te eten, kunt u uw diner in een handomdraai samen gooien. Bovendien zijn ze zo veelzijdig!

Bekijk deze supereenvoudige voorbereidingstips om het meeste uit je wintergroenten te halen, plus een aantal heerlijke (en gemakkelijke) recepten om een ​​heerlijke smaak aan je winter toe te voegen!

Doe het een keer, en klaar

Als je 60-90 minuten wilt spenderen om een ​​hele fles, een delicata of een spaghetti squash te braden, doe dan je best om het gedurende de hele week meerdere maaltijden te laten duren. Maak een grote soep voor het hele gezin, of een ovenschotel om in te pakken voor werklunches.

Voor velen kan het intimiderend zijn om een ​​grote, dikke veggie te koken, maar laat je niet afschrikken! Ook gekochte winkel is niet altijd slecht. Pompoenpuree is gemakkelijk te vinden in de winkel en bespaart u veel tijd bij het snijden en braden.

Denk strategisch na en geniet met de helft van de moeite van meerdere heerlijke, voedzame maaltijden. Hier leest u hoe u twee van mijn persoonlijke favoriete wintergroenten voor de week klaarmaakt.

Pro-tip: Om mesongevallen thuis te voorkomen, vraagt ​​u de productafdeling om uw squash voor u in tweeën te knippen. Als je geen tijd hebt om de hele pompoen te bakken, koop je voorgebakken zakken of snijd je de pompoen in dunne plakjes voor snel en eenvoudig braden.

Gebakken spaghettipompoen

Serveert: 4

Starten tot klaar: 90 minuten

Ingrediënten:

• 1 spaghetti squash

Richtingen:

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° C).
2. Gebruik een lepel om uit te scheppen en gooi de zaden weg vanuit het midden van elke squashhelft.
3. Giet 2 kopjes water in een 9x13-inch braadpan en schik de pompoen in, snij de zijkanten naar beneden.
4. Bak tot ze zacht zijn, 60 tot 90 minuten.
5. Hark een vork heen en weer over de squash om squashnoedels te verwijderen!

Pittig gebakken butternut squashblokjes

Serveert: 4

Starten tot finish: 30 minuten

Ingrediënten:

• 1 zak blokjes geplette pompoen
• 1 eetl. avocado-olie
• 1 eetl. gemalen kaneel
• 1/2 el. van gemalen nootmuskaat
• 1/2 theel. cayennepeper
• zout naar smaak

Richtingen:

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C).
2. Plaats de pompoenblokjes op een groot velgbakje.
3. Meng in een kleine kom olijfolie, nootmuskaat, kaneel, cayennepeper en zout. Giet over blokjes squash en gooi met je handen om te coaten.
4. Squash uitspreiden zodat deze zich in een gelijkmatige laag bevindt. Bak gedurende 15 tot 30 minuten en kantel hem halverwege.

Koop een vegetariër, verander het recept

Met het juiste recept kan een gerecht uw gezin dagenlang voeden, zo niet de hele week. Maar als u afwisseling wilt, kunt u uw wintergroenten strelen door een paar ingrediënten om te wisselen en de bereidingsmethoden aan te passen.

Dit zijn enkele van mijn favoriete gezinsvriendelijke ideeën:

Een bericht gedeeld door Kelly LeVeque (@bewellbykelly) op 23 oktober 2017 om 16.21 uur PDT

Spaghettipompoen

• Wissel je gewone pasta uit voor spaghetti squash. Het is geweldig met pesto of kalkoen gehaktballen. Voeg spaghetti squash noodles
• toe aan je volgende kippensoep voor een lichter alternatief. Maak een squash casserole
• - geen behoefte om een ​​gerecht te vervuilen! Broccoli en kaas, alsjeblieft. Enchilada, Southwest-taco, kip-parmezaan of gemalen kalkoen en veggie … de opties zijn eindeloos! Butternut squash

Ruil de croutons

• uit in je volgende salade voor zoete geroosterde squash. Zorg voor een geruststellende diner.
• Je kunt ze in blokjes doen of ze in een beslag mengen met een beetje kokosnootcrème, ghee of grasgevoerde boter. Delicata squash

Spul het!

• Deze kleine bootjes serveren de perfecte portiegrootte. Snijden en braden
• , het is niet nodig om de dikke pompoenhuid te verwijderen. Delicata squash kan worden gegeten - huid en alles!

Warming winter vegetarische recepten

Klaar om te beginnen met koken met je wintergroenten? Probeer deze supereenvoudige recepten die je de hele week kunt bereiden en eten!

Snelle en gemakkelijke kokosnootpompoensoep

Sla het snijden, schillen, zaaien en bakken over door ervoor te kiezen deze heerlijke soep met biologische pompoenpuree in slechts enkele minuten te bereiden. Geniet van een kopje bij het diner of combineer met een boerenkoolsalade tijdens de lunch.

Een bericht gedeeld door Kelly LeVeque (@bewellbykelly) op 27 okt. 2017 om 9: 19:00 PDT

Serveert:

4 Start tot einde:

27 minuten Ingrediënten:

1/4 kop kokosolie

• 1 sjalot, fijn in blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes groentebouillon
• 1 eetl. van kerriepoeder
• 1/2 theel. zout
• 1 (16-oz.) doos 100% pure biologische pompoen
• 1 kop lichte kokosmelk

Gebruiksaanwijzing:

Verwarm kokosolie in een diepe pan op middelhoog vuur.

1. Voeg als gesmolten de sjalot en knoflook toe. Kook tot de sjalotjes ongeveer 4 minuten doorschijnend zijn.
2. Voeg de plantaardige bouillon, kerriepoeder en zout toe en breng aan de kook. Klop de pompoen en kokosmelk in en kook nog eens 8 minuten.
3. Zet het vuur lager tot middelhoog en laat 15 minuten lichtjes koken, af en toe roeren.
4. Noedelsoep met kipfilet

Noedelsoep met kip is een winternietje. Verhoog het tempo door squash toe te voegen voor een heerlijke nieuwe kijk op een klassieker in koud weer.

Een bericht gedeeld door Kelly LeVeque (@bewellbykelly) op 2 november 2017 om 15:26 uur PDT

serveert:

4 begin tot einde:

20 minuten ingrediënten: < 1 eetl.met gras gevoede boter

1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 kleine ui, fijngehakt
• 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 2 liter kippenbotten bouillon
• 2 kipfilets, versnipperd
• 2 kopjes driekleurige wortelen, gesneden
• 2 kopjes spaghettipompoennoedels
• 1 theel. gedroogde basilicum
• 1 theel. gedroogde oregano
• zout en peper naar smaak
• verse Italiaanse peterselie, fijngehakt voor topping
• Richtingen:
• Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur en roer de knoflook, ui en bleekselderij erdoor. Kook tot het zacht en doorschijnend is.

Voeg botfilet, wortelen en gesnipperde kippenborst toe en breng aan de kook.

1. Zet het vuur uit en voeg basilicum, oregano en warm gekookte noedels van spaghetti-squash toe. Top met verse peterselie.
2. Veganistische wintersalade
3. Je hoeft niet altijd even aan je maaltijden te denken voor de hele week. Als je je restjes hebt opgegeten of gewoon iets snel en vers wilt eten, is deze salade gewoon het ticket.

Een bericht gedeeld door Kelly LeVeque (@bewellbykelly) op 3 nov. 2017 om 4: 26 pm PDT

Serveert:

1

Start om te voltooien: 15 minuten

Ingrediënten: < 3-4 kopjes organisch meisje Super Groenen 1/4 kop pittige pompoen **

1/4 avocado, gesneden

• 1/4 kop Perzische komkommer, fijngesneden
• 1/4 kop bieten, gekookt
• 2 el. rauwe biologische pompoenpitten
• Ingrediënten van citroenvinaigrette:
• 1/4 kop olijfolie
• 2 eetl. citroensap

een snufje zout en peper

• Richtingen:
• Schik groenen, groenten en zaden in een kom en top met vinaigrette.
• Voor vinaigrette, meng ingrediënten samen en kleed de salade met een paar eetlepels.

Met kalkoen gevulde delicatese squash

1. Hoewel je misschien gewend bent om kalkoen te vullen, besef je misschien niet dat het net zo lekker is als andersom! Probeer dit op te dienen voor uw volgende vakantiemaaltijd.
2. Serveert:

4

Start tot klaar:

45 minuten (35 minuten om squash te bakken) Ingrediënten:

2 (1-lb.) Delicata squash, in de lengte gesneden en gezaaid 4 el. olijfolie

roze Himalayazout en versgemalen zwarte peper

• 1 kopje ui, fijngesneden
• 1 kopje bleekselderij, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop champignons, fijngehakt
• 1 lb . gemalen kalkoen
• 1 eetl. organisch knoflookzout
• 1/2 theel. gerookte paprika
• 1 theel. gemalen komijn
• 1 kopje boerenkoolbladeren, fijngehakt
• 2 el. tahini
• 2 el. verse bieslook, fijngesneden
• Gebruiksaanwijzing:
• Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F).
• Wrijf de squashhelften met 2 el. van de olijfolie en breng de binnenkant op smaak met zout en peper. Leg ze met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal of omrande bakplaat en rooster ze gedurende 35 minuten, of tot ze gaar zijn.

Verwarm de resterende 2 eetlepels in een grote koekenpan. olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en knoflook toe en kook tot de ui doorschijnend is, 4 tot 5 minuten.

1. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn, 2 à 3 minuten.
2. Voeg de kalkoen, knoflookzout, paprikapoeder en komijn toe en kook tot de kalkoen gaar is, gewoonlijk ongeveer 4 tot 5 minuten, en haal het stuk op als dat nodig is.
3. Voeg de boerenkool toe en kook 1 tot 2 minuten, tot ze zacht is.Haal de pan van het vuur.
4. Roer de Tahin erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het kalkoenmengsel over de pompoenhelften (ze moeten royaal vol zijn).
5. Bestrooi met bieslook en serveer een squashhalf voor elke persoon.
6. Delicata squash en granaatappelsalade
7. Wintergroenten en winterfruit zorgen voor een aantal ongelooflijke salades. Deze is licht, verfrissend en toch zo vullend!
8. Serveert:

4

Start tot klaar:

55 minuten (35 minuten om squash te bakken) Ingrediënten:

2 eetl. hoogkokende olie (algen, kokosnoot of avocado) 1 delicatapompoen, gesneden in halve rondjes van 1/2 inch met verwijderde zaden

1/4 theel. zout

• 1/2 theel. kurkuma
• 1/8 theel. kaneel
• 1/8 theel. gemberpoeder
• 1/8 theel. nootmuskaat
• 1/8 theelepel. kruidnagelen
• 1/2 theel. kokos suiker
• Salade ingrediënten:
• 1/2 kop hele hazelnoten
• 6 kopjes baby boerenkool, spinazie en rucola

1 avocado, in schijfjes

• 1/2 kopje granaatappel, arillen verwijderd
• 1 pitloze komkommer, in plakjes
• Gebruiksaanwijzing:
• Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C). Bekleed een bakplaat met een siliconen bakpapier of perkamentpapier.
• Ontpit en snijd de pompoen in plakjes van ongeveer 1/4-inch dik.

Combineer alle droge ingrediënten. Werp de pompoenplakken hierin tot ze goed zijn bedekt. Verdeel de plakjes in een enkele laag op de bakplaat en besprenkel ze met de olie.

1. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, draai dan om, besprenkel met meer olie en strooi meer van de overgebleven kruiden. Bak nog eens 10 tot 15 minuten.
2. Leg de hazelnoten in een enkele laag in een ovenbestendige pan. Rooster ongeveer 10 minuten in een 400 ° F (200 ° C) oven of tot de noten geurig worden, hun huid donkerder en sommige schillen beginnen een beetje te splijten.
3. Verwijder uit de oven en plaats noten in koekenpan op middelhoog vuur op de kookplaat. Voeg 1 eetl. Toe. gras-gevoede boter en een snufje zout. Roer om noten te coaten.
4. Voeg de rucola, boerenkool en spinazie toe aan een grote kom met de avocado, granaatappel, hazelnoten en squashstukken. Bedek in de oranje gemberdressing.
5. Ingrediënten voor sinaasappelgemberdressing:
6. 1/4 kopje appelciderazijn
7. 1/3 kopje avocado-olie

2 eetl. vers sinaasappelsap

• 1 eetl. honing
• 1 eetl. gember, fijngehakt <1/9 theel. gemberpoeder
• 1/2 theel. kurkuma
• 1/4 theel. zout
• Gebruiksaanwijzing:
• Combineer sinaasappelsap, azijn, gember, honing, kurkuma en zout in een grote kom en klop met elkaar.
• Laat de avocado-olie stromen terwijl u het verband voortdurend laat kloppen totdat het emulgeert, en besprenkel vervolgens de salade.
• Afhaalmaaltijden

Ik ben helemaal klaar voor de planning en voorbereiding op de zondagsmaaltijd, maar ik raad niet aan om in weekperioden te denken. In plaats daarvan coach ik mijn cliënten om in niet meer dan drie dagen tegelijk te denken. Dit biedt u meer flexibiliteit, in termen van wat u hunkert en ook wat er tijdens de week kan komen.

1. Met wintergroenten kun je ze echt laten uitrekken voor meerdere, totaal verschillende maaltijden, terwijl je jezelf nog steeds de ruimte geeft om spontaan uit eten te gaan.
2. Kelly LeVeque is een beroemdheidsdeskundige, wellness-expert en bestsellerauteur in Los Angeles. Voordat ze haar consulting business startte,

Be Well By Kelly

, werkte ze in het medische veld voor Fortune 500-bedrijven zoals J & J, Stryker en Hologic, en stapte uiteindelijk over op gepersonaliseerde geneeskunde, met het aanbieden van tumor-genkaarten en moleculaire subtypering aan oncologen . Ze behaalde haar bachelor's aan de UCLA en voltooide haar postgrad klinische opleiding aan de UCLA en UC Berkeley. Kelly's klantenlijst omvat Jessica Alba, Chelsea Handler, Kate Walsh en Emmy Rossum. Geleid door een praktische en optimistische benadering, helpt Kelly mensen hun gezondheid te verbeteren, hun doelen te bereiken en duurzame gewoonten te ontwikkelen om een ​​gezond en evenwichtig leven te leiden. Volg haar op

Instagram

.