Gezonde Noodle Kugel | Gezonde dessertrecepten en bakken | Healthline

Onze gezonde versie van deze traditionele joodse braadpan vervangt vetrijke componenten - room, boter, kaas - met lichtere ingrediënten Door appelsiensap gedrenkte rozijnen, volkoren eiernoedels, een zware dosis kaneel en magere vezelrijke speltvlokken houden deze versie van noodle kugel hartig en heerlijk, perfect voor de feestdagen.

Ingrediënten

• 1½ kopje appelsap
• 1 kaneelstokje
• 1½ kopje gouden rozijnen
• 1 pakket van 12 ounce volkorenei noedels
• 2 grote eieren
• 3 grote eiwitten
• 2 kopjes (16 oz) niet-zure room of magere yoghurt
• ½ kopje suiker
• 2 theelepels gemalen kaneel
• ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 2 theelepels citroenschil
• 2 theelepeltjes vanille-extract
• 1 theelepel zout
• 2 kopjes (16 oz.) magere kwark
• 1¼ kopjes speltvlokken
• ½ kopje bruine suiker
• 1 theelepel kaneel

Instructies

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Vet de bodem en zijkanten in van een 9-x 13-inch ovenschaal.

Verhit appelsap en kaneelstokje in een kleine steelpan tot het gaar is. Rozijnen toevoegen en minimaal 1 uur laten weken. Zeef rozijnen en zet apart. *

Bak de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente. Zeef en spoel af met koud water.

Klop ondertussen de eieren en het eiwit samen in een grote mengkom. Voeg zure room (of yoghurt), suiker, kaneel, nootmuskaat, citroenschil, vanille-extract en zout toe en roer tot gecombineerd. Roer de kwark, de voorbereide rozijnen en de noedels erdoor tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal.

Plaats vlokken in een kleine zak met rits. Gebruik een houten hamer of een zware lepel om de vlokken in kleine, gelijke stukken te breken. Haal uit de zak en gooi met bruine suiker en kaneel. Strooi het vlokkenmengsel over het noedelmengsel.

Bak 50 tot 60 minuten, tot de kroon is gezet en goudbruin.

Laat 10 minuten afkoelen op een rek. Snijd in vierkanten en serveer.

* Bewaar vloeistof en geniet als appelcider.

Meer gezonde dessertrecepten

• Dark Chocolate Bark

• New Orleans bruine rijst Calas

• Hazelnoot meringue

• Pumpkin Chocolate Chip Cookies