Voeding en gezond eten: alles over antioxidanten

Wat zijn antioxidanten?

Het zijn chemicaliën die een proces in je cellen bestrijden, oxidatie genoemd. De belangrijkste bron is plantaardig voedsel, maar je lichaam maakt ook wat. Je bent waarschijnlijk bekend met vitamine C en E, bètacaroteen en de mineralen selenium en mangaan. Plantaardige voedingsstoffen en chemicaliën zoals flavonoïden, fenolen, polyfenolen en fyto-oestrogenen zijn ook antioxidanten.

Wat doen antioxidanten?

Elke werkt anders. Samen vormen ze een team dat vrije radicalen bestrijdt. Deze chemicaliën veroorzaken het oxidatieproces dat uw cellen en het genetische materiaal erin beschadigt. Je lichaam maakt vrije radicalen aan terwijl het voedsel, zonlicht en gifstoffen zoals rook, vervuiling en alcohol verwerkt. Antioxidanten stoppen vrije radicalen voordat ze worden gevormd of breken ze af zodat ze onschadelijk zijn.

Vitamine E

Deze antioxidant wordt opgeslagen in vet (je hoort hem misschien vetoplosbaar noemen). Het bestrijdt vrije radicalen die vetten in uw celwanden aanvallen. Het kan ook voorkomen dat LDL-cholesterol verandert in een vorm die uw bloedvaten kan verharden (uw arts kan het geoxideerd noemen) en leiden tot hart- en vaatziekten.

Waar het te krijgen: volle granen, plantaardige oliën (olijfolie, zonnebloem, koolzaad), noten en groene bladgroenten.

Vitamine C

Ook bekend als ascorbinezuur, het wordt opgeslagen in water (je hoort het misschien in water oplosbaar). Het kan kanker van de maag, longen en het spijsverteringsstelsel helpen voorkomen.

Waar het te krijgen: groene groenten, tomaten en citrusvruchten zoals sinaasappels en grapefruits. Kies rauw voedsel omdat koken het kan vernietigen.

Beta-caroteen

Het is een vetoplosbare carotenoïde (dat zijn de gele, oranje en rode pigmenten in groenten en fruit). Je lichaam verandert het in retinol, wat je helpt te zien. Het kan gevaarlijk zijn als het in supplementvorm wordt ingenomen, dus het is het beste als het uit voedsel komt.

Waar het te krijgen: fruit, granen, wortelen, pompoen, spinazie en andere groene groenten.

lycopeen

Deze carotenoïde kan helpen beschermen tegen prostaat-, long- en borstkanker.

Waar het te krijgen: gekookte en verwerkte tomaten zijn een goede en veel voorkomende bron: denk aan marinarasaus bij je pasta. Door de tomaten te verwarmen, kan je lichaam het lycopeen gemakkelijker opnemen. Voeg een beetje vet toe zoals olijfolie om uw lichaam verder te helpen deze voedingsstof te gebruiken.

Selenium

Dit mineraal komt voor in de grond en in water en helpt je schildklier werken. Onderzoek suggereert dat het kan helpen beschermen tegen kanker, vooral van de longen, dikke darm en prostaat. Het is gemakkelijk om teveel te krijgen als je het als supplement neemt. Dat kan leiden tot spijsverteringsproblemen, haar- en nagelverlies en zelfs levercirrose.

Waar het te krijgen: granen, uien, knoflook, noten, sojabonen, zeevruchten, vlees en lever.

flavonoïden

Wetenschappers kennen meer dan 4.000 van deze antioxidanten in fruit en groenten. Elke plant bevat een andere flavonoïde combinatie. Ze kunnen helpen beschermen tegen hartaandoeningen, kanker, artritis, veroudering, staar, geheugenverlies, beroerte, ontsteking en infectie.

Waar ze te krijgen: groene thee, druiven, rode wijn, appels, chocolade en bessen.

Omega-3 en Omega-6 vetzuren

Omega-3 vetzuren helpen beschermen tegen hartaandoeningen, beroertes, artritis, staar en kanker. Omega-6's helpen bij het verbeteren van eczeem, psoriasis en osteoporose. Je lichaam kan deze essentiële vetzuren niet maken, die helpen ontstekingen te stoppen. En de meeste Amerikanen krijgen veel meer omega 6 in hun dieet en veel minder omega 3 dan ze nodig hebben. Minder omega 6 en meer omega 3 eten is een aanbevolen doel voor velen. Houd er rekening mee dat een uitgebalanceerde verhouding vier delen omega-6 tot 1 deel omega 3 is. Er zijn supplementen, maar het is beter wanneer deze vetzuren uit voedsel komen.

Waar ze te krijgen:

• Omega-3 vetzuren: zalm, tonijn, sardines, walnoten
• Omega-6s : plantaardige oliën, noten, gevogelte

Kun je niet gewoon een pil nemen?

Nee. Langdurige studies bij tienduizenden mensen tonen aan dat antioxidanten in pilvorm uw kansen op een slechte gezondheid niet verlagen. Mensen die ze namen, kregen hartziekten, kanker en staar in hetzelfde tempo als degenen die dat niet deden. Een uitzondering is leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Antioxidant-supplementen vertraagden de vooruitgang een beetje voor sommige mensen in de late stadia van deze oogziekte.

Zijn fruit en groenten het geheim?

Soort van. Groenten en fruit bevatten veel antioxidanten. En het is waar dat als je er meer van eet, je minder kans hebt om een ​​aantal ziektes te krijgen. Wat niet duidelijk is, is waarom. Het kunnen de antioxidanten zijn, of het kunnen andere chemicaliën in die voedingsmiddelen zijn. Het kan zelfs zijn dat mensen die ze eten in het algemeen gezondere levensstijlkeuzes maken. Wetenschappers blijven het probleem onderzoeken.

Teveel van het goede?

Het is moeilijk om te veel antioxidanten te krijgen uit het voedsel dat je eet. Dat is echter niet het geval voor degenen in supplementvorm. Te veel bètacaroteen kan uw risico op longkanker verhogen als u rookt. Te veel vitamine E kan de kans op prostaatkanker vergroten of een beroerte krijgen. Deze producten kunnen ook de manier veranderen waarop bepaalde medicijnen werken. Vertel uw arts over alles wat u neemt om ervoor te zorgen dat ze uw medicatie niet in de weg staan.