Rauw of gekookt? haal het meeste uit fruit en groenten

Grootste knal voor uw productie Buck

Als je meer groenten en fruit in je dieet probeert te verwerken, zorg er dan voor dat je er het meeste uit haalt. Hoe ze zijn bereid, kan een groot verschil maken in de voedingswaarde die ze bevatten. De juiste soort warmte kan de voedingsstoffen in sommige naar boven halen, maar je moet anderen rauw eten om het grootste voordeel te krijgen.

Rauw Knoflook

Dit is een krachtige plant. Het is rijk aan selenium, een antioxidant die kan helpen bij het beheersen van hoge bloeddruk en mogelijk de kans op sommige vormen van kanker vermindert. Je kunt het mengen in vegetarische roerbakgerechten, stoofschotels of tomatensaus voor pasta, maar je krijgt meer voedingsstoffen als je het rauw eet of voegt het toe net voordat het gerecht klaar is met koken.

Vers fruit

Dit is een gezonde snack die rijk is aan vezels, weinig vet en calorieën bevat en boordevol vitamines. Sommige soorten kunnen ervoor zorgen dat u minder vaak diabetes type 2 krijgt. De beste keuzes zijn bosbessen, druiven en appels. Maar hetzelfde kan niet gezegd worden voor vruchtensap uit de supermarkt. Het mist de vezel van heel fruit en heeft veel toegevoegde suiker.

Maak Tomatensaus

Pasta gegooid met rijke tomatensaus is een gemakkelijke klassieker die goed en goed voor je is. Het koken van verse, in blokjes gesneden tomaten helpt je lichaam om lycopeen op te nemen en te gebruiken, een natuurlijke chemische stof waardoor je minder kans hebt op hartaandoeningen en sommige soorten kanker.

Kok Wortelen

Deze populaire groenten bevatten ook natuurlijke chemicaliën, carotenoïden genaamd. Ze maken wortels oranje, en ze kunnen je ogen helpen beschermen en mogelijk je kansen op sommige vormen van kanker verlagen. Net als lycopeen maakt warmte carotenoïden gemakkelijker voor uw lichaam om te gebruiken, dus stoom of roer verse wortels licht om er het maximale uit te halen.

Stoom Broccoli

Als je denkt dat rauwe broccoli taai of smaakloos is, kan een snelle stoom het zacht maken zonder veel van de voedingsstoffen te doden. In tegenstelling tot koken of roerbakken in olie, laat stomen het vasthouden aan het grootste deel van een gezonde stof genaamd glucosinolaat. Dat geeft het zijn aparte geur en kan bepaalde soorten kanker helpen voorkomen.

Gebruik druk met champignons

Deze schimmels bevatten weinig calorieën en bieden een unieke smaak samen met vezels en antioxidanten. Je kunt ze rauw snijden om aan een salade toe te voegen, maar als je de textuur van gekookte champignons verkiest, stoom je ze of verwarm je ze in een snelkookpan. Snel koken kan de hoeveelheid antioxidanten in sommige soorten paddenstoelen verhogen.

Bak Zoete Aardappelen

Deze zijn rijk aan vezels, vitamine A en C en calcium en magnesium die je helpen sterke, gezonde botten op te bouwen. Maar hoe je je zoete aardappel kookt, kan de hoeveelheid zetmeel en suiker erin veranderen. De beste manier om een ​​van deze vullende, natuurlijk zoete edelstenen te bereiden, is om het te bakken en op te dienen met de huid op zijn plaats. Maar sla de boter over.

Hoe u ertoe doet

Wanneer je groenten kookt, kunnen zowel het water als de hoge hitte sommige voedingsstoffen afvoeren. Maar roerbakken of sauteren kan meer daarvan bewaren. En met een snelle zap in de magnetron houdt de veggie nog meer vitamines vast.

Hoe zit het met stomen?

Dit kan een goede manier zijn om de voedingsstoffen in verse producten te houden zonder vet uit olie of boter toe te voegen. En als bonus kun je genieten van de stomende vloeistof als een vegetarische bouillon die vol zit met alle voedingsstoffen uit de groenten die je hebt gekookt. Maar de intense hitte van stoom kan sommige voedingsstoffen in bepaalde groenten, zoals boerenkool, paprika en spruitjes, vernietigen. Je zou deze in plaats daarvan in een knapperige, gezonde salade kunnen gebruiken.

Bekijk de timing

Wanneer je warmte gebruikt voor elke verse groente, wil je zoveel mogelijk van de smaak, het uiterlijk, de textuur en voedingsstoffen behouden. Kook ze alleen tot ze zacht zijn, maar nog steeds knapperig, niet papperig. Als je veel maakt, kan het een goed idee zijn om kleine batches in plaats van grote stapels te maken. Dat helpt ervoor te zorgen dat ze allemaal op dezelfde hoeveelheid warmte worden gekookt.

Wees voorzichtig met sap maken

Sap maken van rauw fruit is een trendy manier om tonnen verschillende voedingsstoffen in één glas te krijgen, en er zijn genoeg plaatsen om er een te kopen als je onderweg bent. Maar wees voorzichtig met die frisse, schuimige traktatie. Vruchtenschillen die niet goed zijn gewassen, kunnen bacteriën hebben die diarree veroorzaken. Het is het beste om uw eigen sappen zorgvuldig schoon te maken, te snijden en te persen.