Diavoorstelling: glutenvrij dieet

Wat is een glutenvrij dieet?

Laten we onze dader leren kennen voordat we het glutenvrije dieet aanpakken. Gluten is een specifiek type eiwit, maar dat zul je niet vinden in vlees of eieren. In plaats daarvan wordt gluten gevonden in tarwe, rogge en gerst. Glutenvrij gaan betekent deze korrels vermijden. Een glutenvrij dieet is essentieel voor de meeste mensen met glutenallergieën of coeliakie, een aandoening die darmschade veroorzaakt wanneer gluten worden gegeten.

Gluten 'Rode Vlaggen'

Mensen met een glutenvrij dieet hebben een scherp oog voor labels nodig. Sommige rode vlaggen van ingrediënten zijn duidelijk, zoals tarwe, tarwegluten, gerst of rogge. Maar sommige voedingsmiddelen bevatten "stealth" gluten. Twee termen om op te letten zijn mout (gemaakt van gerst) en gehydrolyseerde plantaardige eiwitten (het bevat vaak tarwe). En hoewel haver geen gluten bevat, kunnen ze ook de symptomen verhogen, waaronder buikpijn, een opgeblazen gevoel en diarree.

Zeg dag tegen brood … Meestal

Misschien is de moeilijkste stap in een glutenvrij dieet afscheid nemen van brood zoals je het kent - dat omvat wit, tarwe, marmer en rogge. Ook verboden limieten zijn bagels, muffins, croissants, hamburgerbroodjes, scones - je snapt het wel. Ja, zelfs pizza. Maar wanhoop niet. Er zijn alternatieven.

Je hebt glutenvrije broodkeuzes

Veel natuurvoedingswinkels en enkele grote supermarkten hebben nu glutenvrije producten, waaronder een assortiment brood. Deze worden vaak gemaakt met rijst of aardappelmeel in plaats van tarweproducten. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat er "100% glutenvrij" staat.

Veel granen hebben gluten

Traditionele ontbijtgranen zijn een ander slachtoffer voor mensen met een glutenvrij dieet. Cream of Wheat is duidelijk uit, maar dat geldt ook voor vele andere favorieten. Cheerios bevat tarwezetmeel, terwijl Frosted Flakes moutaroma gebruikt. Lees de lijst met ingrediënten en vermijd granen die tarwe, gerst, rogge of mout bevatten.

Geniet van maïs en rijstgranen

Granen op basis van maïs en rijst zijn goede alternatieven voor het ontbijt, maar het is cruciaal om etiketten zorgvuldig te lezen, omdat sommige ook mout kunnen bevatten. Misschien wilt u het gezondheids-gedeelte van uw supermarkt raadplegen voor glutenvrije producten.

Een nieuwe draai aan pasta

Het is waar, ongeacht de vorm of naam, de meeste pasta is gemaakt van tarwe. Je moet dus regelmatig spaghetti, macaroni, schelpen en spiralen vermijden als je een glutenvrij dieet volgt. Zoek in plaats daarvan naar pasta gemaakt van rijst, maïs of quinoa.

Graaf in rijst en aardappels

Op een glutenvrij dieet? Zeg hallo tegen het vullen, flexibele rijst en aardappelen. Je kunt ze met zo ongeveer alles bedekken, ze in maaltijden mengen of er zelf van genieten. Rouw je nog steeds om het verlies van je favoriete pasta? Dit is een geheim: als je echt zin hebt in een kom spaghetti, is het mogelijk om glutenvrije pasta te vinden - denk maar aan rijstnoedels.

De meeste crackers zijn gemaakt van tarwe

Bekijk het ingrediëntenetiket en je zult zien dat de meeste crackers tarwe als een van hun hoofdingrediënten hebben. Jouw missie? Zoek een alternatieve locatie voor je favoriete kazen.

Rev Up Munchies Met Rijstwafels

Wie heeft crackers nodig als rijstwafels en maïschips allerlei soorten spreads en dips kunnen bevatten? Nog een glutenvrije knapperige snack: popcorn.

Pas op voor gepaneerde voedingsmiddelen

Controleer de ingrediënten, maar de knapperige coating op de meeste kipnuggets en vissticks is meestal gemaakt van tarwebloem.

Wie mist het paneren?

U hoeft de sappige charmes van verse kip, vis en rundvlees niet te verbergen onder een bos brood. Ga voor mager vlees zonder additieven en u zult recht eten voor een glutenvrij dieet. Houd er rekening mee dat hotdogs en vleeswaren worden verwerkt, dus controleer de ingrediënten op additieven die gluten kunnen bevatten.

Vermijd de meeste koekjes en cakes

Hoewel een glutenvrij dieet niet de meeste traditionele cakes, taarten, koekjes en andere feestelijke traktaties bevat - die vol tarwebloem zitten -, zijn er nog steeds veel manieren om je zoetekauw te bevredigen.

Geniet van zoete en taaie traktaties

Marshmallows, gumdrops, gewoon hard snoepje - dit zijn allemaal meestal glutenvrij. Maar daar hoeft het niet te stoppen. Zoek naar speciale bakkerijen die mogelijk ook op maat gemaakte glutenvrije cakes, taarten en andere lekkernijen kunnen maken.

Bier bevat gluten - wie wist het?

Helaas voor fans van het sixpack zijn de meeste bieren gemaakt van gerstemout. Hoewel er enkele glutenvrije bieren zijn, is het het beste om met je arts of diëtist te controleren of deze veilig voor je zijn.

Proost! Je kunt nog steeds een glas heffen

Wijn en likeuren zijn over het algemeen glutenvrij, dus je kunt nog steeds een glas heffen en een toast aanbieden, ongeacht de gelegenheid.

Er is zoveel meer om van te genieten

Samen met wijn, aardappelen en rijst zijn er nog meer heerlijke gerechten en dranken die veilig zijn om van te genieten op een glutenvrij dieet, zoals eieren, vis, vlees, fruit, groenten en melkproducten.

Een kleine opmerking: controleer bij het gebruik van bevroren of ingeblikte groenten en fruit op additieven die gluten kunnen bevatten. Hetzelfde geldt voor smeerkaas en smakenyoghurt.

Spreek het uit als u uit eten gaat

Een van de grootste uitdagingen bij het handhaven van een glutenvrij dieet is het decoderen van een restaurantmenu. Wees niet verlegen. Praat met uw server of de chef-kok en leg uw dieetwensen uit - ze zijn er om u tevreden te stellen.

Blijf symptoomvrij

Voor de meeste mensen met coeliakie kunnen zelfs kleine hoeveelheden gluten symptomen veroorzaken zoals gas en een opgeblazen gevoel, veranderingen in stoelgang, gewichtsverlies, vermoeidheid en zwakte. Dat is de reden waarom glutenvrij gaan een grote hulp kan zijn - ongeacht hoe mild of ernstig uw symptomen zijn. Opmerking: Neem contact op met uw zorgverlener voordat u belangrijke voedingswijzigingen doorvoert .

Glutenvrij dieet en autisme

Sommige ouders geloven dat een glutenvrij dieet kinderen met autisme kan helpen, hoewel het idee controversieel is. De theorie suggereert dat kinderen met autisme gevoelig zijn voor gluten, en het vermijden van het eiwit kan bepaalde symptomen verbeteren, zoals spraak of sociaal gedrag. Momenteel is er niet genoeg onderzoek om de effectiviteit van glutenvrije diëten bij mensen met autisme te bevestigen of te weerleggen.

Glutenvrij gaan is geen Cakewalk

Het glutenvrije dieet is niet altijd gemakkelijk. Mensen die hiervan profiteren, moeten over het algemeen hun leven lang volhouden. Dat betekent het opgeven van veel nietjes, zoals brood en pasta, en lekkernijen zoals cake en koekjes. Maar het wordt steeds gemakkelijker om glutenvrije alternatieven te vinden en een zorgvuldige planning kan u helpen om glutenvrij op de lange termijn te blijven. Denk eraan: raadpleeg uw zorgverlener voordat u belangrijke voedingswijzigingen doorvoert.