Gezond Koken: Perilla Oil

Als u maïsolie gebruikt om te koken, loopt u misschien een aantal gezondheidsrisico's mis voordelen die andere soorten olie kunnen bieden. Perilla-olie komt van een hoge plant die groeit in delen van Azië, waaronder China, India, Japan en Korea. Het groeit ook in Noord-Amerika, waar het bekend is onder een aantal andere namen, waaronder paarse munt, Chinese basilicum en wilde coleus.

Perilla-olie wordt vaak gebruikt in de Koreaanse keuken en kan ook worden gebruikt als drogende olie of brandstof. Geperst uit geroosterde zaden van de plant, laat de olie over het algemeen een nootachtige smaak achter. Belangrijker dan smaak, de olie heeft een zeer hoog gehalte aan omega-3 vetzuren (meer dan 50 procent vetzuren) in vergelijking met de meeste andere plantaardige oliën. Het omega-3-gehalte in perilla-olie is alfa-linoleenzuur (ALA), dat je ook kunt vinden in lijnzaad, met lagere hoeveelheden walnoten, soja en dierlijke bronnen zoals visolie.

Perilla-olie bevat ook de essentiële omega-6- en omega-9-vetzuren. Deze meervoudig onverzadigde vetzuren zijn gunstig voor uw gezondheid - vooral voor het normale functioneren van het immuunsysteem - en zijn gekoppeld aan het verbeteren van geheugengerelateerde aandoeningen.

Het kan helpen bij allergieën

Hoe helpt perillaolie precies? Afgelopen onderzoek, waaronder een recente studie met extract van perillablaadjes, toont aan dat de olie kan helpen de chemicaliën te stoppen die allergische en ontstekingsreacties veroorzaken.

In een ander onderzoek werden mensen met astma gedurende vier weken gevolgd en perilla-zaadextract toegediend om te zien of hun longfunctie verbeterde. De resultaten toonden aan dat perilla-olie de luchtstroom kan verbeteren door de productie van verbindingen die tot astma leiden te remmen.

Perilla-olie kan ook een verscheidenheid aan andere aandoeningen, zoals darmkanker en geheugenproblemen, voorkomen en behandelen.

Onderzoek uit het verleden suggereert dat visolie en sommige plantaardige oliën, die beide grote hoeveelheden omega-3-vetzuren bevatten, het risico op darmkanker kunnen verminderen. Dit heeft ertoe geleid dat wetenschappers de doeltreffendheid van perilla-olie hebben getest, die nog meer omega-3 vetzuren bevat. In één onderzoek toonden de resultaten aan dat het krijgen van slechts een kleine hoeveelheid perillaolie - ongeveer 25 procent van de dagelijkse vetinname - kan helpen het risico op darmkanker te verminderen.

Omega-3-vetzuren zijn ook algemeen bekend om het leren en het geheugen bij kinderen en volwassenen te verbeteren - en kunnen andere aandoeningen zoals misselijkheid en zonnesteek verlichten. Er zijn echter nieuwe onderzoeken die mogelijk gegevens bevatten die in strijd zijn met deze claims.

Koken met Perilla-olie

In plaats van supplementen is een betere manier om deze gezonde vetzuren in uw dieet te krijgen, via voedsel en het koken met perilla-olie. De Koreaanse keuken maakt veel gebruik van perillazaadolie en het is vooral populair voor het sauteren van groenten.Het is een ingrediënt in Koreaanse saladedressings, waardoor ze een aardachtige smaak hebben. Als u perilla-olie koopt, bedenk dan dat de houdbaarheid veel korter is dan bij andere oliën - gebruik deze binnen een jaar.

Naast de olie zijn de bladeren zelf, ook wel kketyip genoemd, populair in de Koreaanse keuken. Ingemaakte perilla-bladeren, kkaennip jangajji, zijn een snelle, pittige en pittige aperitief. Voor een kruidenthee met perilla kun je perillablaadjes en sesamblaadjes in sojasaus koken, en dan opdrinken. De bladeren kunnen ook worden gegooid en gekookt in soepen en stoofschotels.

Uiteindelijk, gezien de gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met perilla-olie en de aangename smaak als ingrediënt voor koken, zou het gebruik ervan een positieve aanvulling op uw dagelijkse regime zijn.