Voordelen van selderij: voor uw gezondheid

Bij slechts 10 calorieën een stengel, de bekendheid van selderij op basis van roem kan zijn dat het lang wordt beschouwd als een caloriearm dieetvoer.

knapperig, knapperig selderij heeft eigenlijk een aantal voordelen voor de gezondheid die u kunnen verrassen. Hier zijn vijf redenen om te overwegen selderij aan uw dieet toe te voegen, plus een paar recepten om het gemakkelijk te maken. <1> Selderij is een geweldige bron van belangrijk voedsel. antioxidanten. Antioxidanten beschermen cellen, bloedvaten en organen tegen oxidatieve schade.

Selderij bevat vitamine C, bèta-caroteen en flavonoïden, maar er zijn minstens 12 extra soorten antioxidante voedingsstoffen die in een enkele stengel worden gevonden. Het is ook een prachtige bron van fytonutriënten waarvan is aangetoond dat het gevallen van ontsteking in het spijsverteringskanaal, cellen, bloedvaten vermindert en organen.

2. Selderij vermindert ontstekingen.

Chronische ontsteking is in verband gebracht met vele ziekten, waaronder artritis en osteoporose. Selderij en selderijzaad hebben ongeveer 25 ontstekingsremmende stoffen die bescherming kunnen bieden tegen ontstekingen in het lichaam.

3. Selderij ondersteunt de spijsvertering.

Hoewel antioxidanten en ontstekingsremmende voedingsstoffen bescherming bieden aan het hele spijsverteringskanaal, kan selderij speciale voordelen bieden voor de maag.

Pectine-gebaseerde polysacchariden in selderij, waaronder een verbinding die bekend staat als apiuman, blijken gevallen van maagzweren te verminderen, de bekleding van de maag te verbeteren en maagafscheidingen in dierstudies te moduleren.

En dan is er het hoge watergehalte van selderij - bijna 95 procent - plus royale hoeveelheden oplosbare en onoplosbare vezels. Al die mensen ondersteunen een gezond spijsverteringskanaal en houden je regelmatig. Eén kop stengels bleekselderij bevat 5 gram voedingsvezels.

4. Selderij is rijk aan vitamines en mineralen met een lage glycemische index.

Je geniet van vitamine A, K en C, plus mineralen zoals kalium en foliumzuur als je bleekselderij eet. Het bevat ook natriumarm. Bovendien staat het laag op de glycemische index, wat betekent dat het een langzaam, gestaag effect heeft op uw bloedsuikerspiegel.

5. Selderij heeft een alkaliserend effect.

Met mineralen zoals magnesium, ijzer en natrium kan selderij een neutraliserend effect hebben op zure voedingsmiddelen - om nog te zwijgen van het feit dat deze mineralen noodzakelijk zijn voor essentiële lichaamsfuncties.

Tips voor het kopen en bewaren van selderie

Stevige stelen

. Zoek naar selderij met stevige, rechtopstaande stelen. Ze moeten gemakkelijk klikken wanneer je ze trekt, niet buigen.

Crisp verlaat

• . De bladeren moeten fris en fris zijn, variërend in kleur van bleek tot felgroen. Vermijd selderij met gele of bruine vlekken. Wacht om
• te hakken. Snijd selderij vlak voor het koken of serveer om de voedingsstoffen te behouden. Zelfs selderij die slechts een paar uur is gehakt en opgeslagen, verliest voedingsstoffen. Stomen
• . Gestoomde selderij behoudt smaak en bijna alle voedingsstoffen. Eet binnen vijf tot zeven dagen
• . Eet verse selderij binnen vijf tot zeven dagen om te genieten van de maximale voedingswaarde. Eet de bladeren
• . Gooi de bladeren niet weg - dat is waar selderie de meeste calcium, kalium en vitamine C heeft. Maar omdat ze niet goed bewaren, consumeer selderijblaadjes binnen een dag of twee van de aankoop. Naast de vele voordelen voor de gezondheid, is selderij een veelzijdige veggie. Je kunt het rauw of gekookt eten en het is een geweldige aanvulling op smoothies, wokgerechten, soepen en sappen. Selderij kan ook worden gestoomd of gebakken.
• Celery-recepten Geniet van de gezonde voordelen van selderij door deze recepten te proberen.

Cream of Celery Soup

Deze soep is soepel en smaakvol en komt snel samen.

1/4 kop boter

1 kleine gele ui, fijngehakt

2 kopjes selder, fijngehakt

• 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
• 1/3 kop meel
• 1 1 / 2 kop kippenbouillon
• 1 1/2 kop volle melk
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel suiker
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• Smelt de boter op middelhoog vuur in een pot met een zware bodem. Kook uien, selderij en knoflook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer vijf tot zeven minuten. Voeg bloem toe en kook een minuut.
• Voeg kippenbouillon en melk toe, roer tot een gladde massa. Verhit de hitte en breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur tot medium, voeg de resterende ingrediënten toe en laat ongeveer 15 minuten onbedekt sudderen.
• Voeg zout naar smaak toe.

Selderijz Salad met mierikswortel en knolselder Root

Eenvoudig maar kunstig, dit recept brengt interessante texturen en smaken naar de standaard salade.

1 middelgrote bleekselderij

10 stengel bleekselderij, dun gesneden

1/2 selderijblaadjes

• 1 sjalot, dun in ringen gesneden
• 1 eetlepel citroenschil
• 1 eetlepel geprepareerde mierikswortel < 1/2 kopje olijfolie
• 3 eetlepels vers citroensap
• 1 kop platbladige peterselie, verpakt
• zout
• vers gemalen zwarte peper
• Schil en halveer selderijzwortel, gebruik dan een mandoline om de helft in dunne plakjes te snijden. Snijd de andere helft in lucifers. Combineer de wortel van selderij met stengels bleekselderij, sjalot, citroenschil en mierikswortel.
• Kruid met peper en zout en meng dan. Laat ongeveer 10 minuten rusten. Klop ondertussen olie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
• Sprenkel over groenten, en bedek met selderijblaadjes en parley, gooien om te combineren.
• Mieren op een log

Dit recept geeft een draai aan het naschoolse nietje. Houd het klassiek door pindakaas en rozijnen te vervangen.

3 el roomkaas

2 stengels bleekselderij, bijgeknipt

1/4 kopje gedroogde vruchten

Smeer roomkaas in de holle zijde van elke stengel bleekselderij en besprenkel vervolgens met gedroogd fruit.