Voedsel en gezondheid: rauw voedselgevaar

Sushi

Gemaakt met magere vis, groenten en avocado, kunnen sushi een goede manier zijn om vitamines en omega-3-vetzuren te krijgen. Maar sushi kan bacteriën en parasieten zoals anisakiasis hebben, die braken, diarree en maagpijn kunnen veroorzaken.

Kleine kinderen, vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, en mensen met immuunproblemen moeten rauwe of niet gaar vis overslaan. Iedereen moet ook vissen vermijden die veel kwik bevatten, zoals zwaardvis, grootoogtonijn en haai.

Varkensvlees

Rauw of niet gaar varkensvlees kan bacteriën hebben zoals salmonella, E. coli en listeria. Je kunt ziek worden van het eten van varkensvlees dat niet genoeg is gekookt of van snijplanken, werkbladen of keukengerei dat rauw varkensvlees heeft geraakt. Varkensvlees moet worden gekookt tot ten minste 145 graden F en vervolgens gedurende ten minste 3 minuten rusten voordat u het serveert.

oesters

Ze kunnen virussen en bacteriën meenemen uit het water waar ze wonen. Als ze niet goed gekookt zijn, kunnen ze de mensen die ze eten besmetten. Oesters kunnen een infectie verspreiden die vibriosis wordt genoemd, waardoor je erg ziek kunt worden. Ze kunnen ook hepatitis A verspreiden, een virus dat leverziekte veroorzaakt. Kook oesters volledig voordat je ze eet.

ceviche

Ceviche is rauwe zeevruchten gemarineerd in limoen- of citroensap. Net als sushi is er een kans dat het bacteriën en parasieten kan hebben die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Sla niet gaar of rauwe vis over, vooral als je in een risicogroep zit, bijvoorbeeld als je zwanger bent, borstvoeding geeft of immuunproblemen hebt. Kook zeevruchten tot 145 F. Resterende zeevruchten moeten tot 165 F.

Tartaar Van Vlees

Het is OK als je je vlees niet goed gedaan wilt, maar het is niet veilig om naar het andere uiterste te gaan. Tartaar van biefstuk of kip is ongekookt vlees. Rauw vlees en gevogelte veroorzaken meestal voedselvergiftiging. Ze kunnen allerlei bacteriën hebben, van E. coli tot salmonella, waardoor je erg ziek kunt worden. Zorg ervoor dat vlees goed gekookt is om veilig te blijven.

Rauwe eieren

Verse eieren kunnen salmonella dragen, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken. De beste manier om te voorkomen dat je ziek wordt, is door ervoor te zorgen dat je eieren kookt totdat de witte en de dooier stevig zijn. Koel eieren of voedsel met eieren direct nadat u ze kookt. Gebruik voor recepten die rauwe eieren vereisen, zoals Caesar-dressing of hollandaisesaus, alleen gepasteuriseerde eieren.

Bloem en deeg

Het kan verleidelijk zijn om een ​​smaakje beslag te hebben als je koekjes maakt, maar alles met ongekookte bloem kan je ziek maken. De bloem kan bacteriën zoals E. coli bevatten . Proef geen rauw deeg of beslag en voeg geen bloem toe aan voedsel dat niet gaar is. Kinderen mogen ook niet met bloem of deeg spelen.

Als u klaar bent met het gebruik van bloem, vergeet dan niet uw handen grondig te wassen.

Rauwe Aardappelen

Wat doe je met een aardappel die groen is geworden? Het groene deel van een aardappel bevat solanine, een bittere substantie die je ziek kan maken. Het kan diarree, koorts, hoofdpijn en braken veroorzaken. Snijd dat groene deel samen met de ogen af ​​en was je aardappelen voordat je ze bereidt. Zodra je begint, kook je ze volledig en eet je ze nooit rauw.

Nierbonen

Als je maar vier of vijf rauwe bruine bonen eet, kun je erg ziek worden. De bonen - vooral rode - hebben een eiwit dat bean lectin of PHA wordt genoemd. Het wordt meestal tijdens het koken vernietigd. Week je rauwe bruine bonen minimaal 5 uur, laat ze uitlekken en kook ze vervolgens gedurende minimaal 30 minuten.

Gebruik geen slowcooker. De bonen worden niet heet genoeg om het gif te doden.

Ingeblikte bonen zijn veilig. Ze zijn al gekookt.

Limabonen

Het gifcyanide zit van nature in sommige voedingsmiddelen en planten, waaronder limabonen. Degenen die in de VS worden verkocht, hebben zeer weinig cyanide. (Je zou ongeveer een pond limabonen moeten eten voor elk pond dat je weegt om echt ziek te worden.) Wilde limabonen kunnen veel cyanide bevatten. Laat je limabonen een nacht lang weken en laat ze vervolgens minimaal 2 uur sudderen voordat je ze eet.

Bittere amandel

Net als limabonen hebben bittere amandelen ook cyanide. Als je er maar een handjevol van eet, kun je er ziek van worden. Bittere amandelen mogen niet in de VS worden verkocht. De amandelen die u in de winkel krijgt, zijn zoete amandelen, die veilig zijn om te eten.

Wilde paddenstoelen

Sommige wilde paddestoelen bevatten toxines zoals agaritine en amatoxine. Deze verbindingen kunnen uw lever beschadigen en andere ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Zelfs rauwe champignons of verwende champignons die deze gifstoffen niet hebben, kunnen dingen veroorzaken als braken, diarree en buikpijn als ze niet worden geschrobd voordat je ze opeet.

Taro

Dit mag alleen gekookt worden gegeten. Rauwe taro bevat verbindingen die oxalaten worden genoemd en die zwelling en irritatie in je lippen, mond en keel kunnen veroorzaken. Taro koken - vooral met melk - helpt het effect van deze gifstoffen te verminderen.

Castor Bonen

Als je ricinusbonen kauwt en doorslikt, kun je worden blootgesteld aan een gif dat ricin wordt genoemd. Slechts een klein beetje ervan kan fataal zijn. Als alleen het zaad wordt ingeslikt en niet wordt gekauwd, is er een kans dat uw lichaam de ricin niet opneemt.

Cassave

Net als bittere amandelen en limabonen heeft rauwe cassave sporen van cyanide. Als de wortels gepeld en goed gekookt zijn, zijn ze veilig om te eten. Maar als ze rauw of niet gaar worden gegeten, kunnen ze leiden tot dingen zoals diarree, buikpijn en braken.

Rabarber Bladeren

De vlezige, selderige stengels van rabarber worden vaak gebruikt om taarten te maken en zijn veilig om te eten. Maar de bladeren van de plant bevatten oxaalzuur, een giftige stof. Het eten ervan kan brandwonden in uw mond, ademhalingsproblemen, diarree en maagpijn veroorzaken.