Voedsel en voeding: insecten die je kunt eten

Open je geest en je mond

Je zou kunnen denken aan het eten van insecten als iets wat kinderen doen met een uitdaging. Maar sommige van deze kleine dieren zijn over de hele wereld populair vanwege hun voedingswaarde - en ze beginnen aan te slaan in de VS Nog niet zo lang geleden leken sushi en kreeft niet zo smakelijk voor Amerikanen, dus het is niet zo ver -gehaald als het klinkt.

Crickets

Volwassen krekels kunnen een goede bron van ijzer, eiwit en vitamine B12 zijn. Ze zijn op veel manieren voorbereid. Het minst opvallend is waarschijnlijk wanneer ze worden vermalen tot een poeder dat wordt toegevoegd aan eiwitshakes en bloem. Je kunt 'cricketmeel' al vinden in één chipsmerk dat in Amerika verkrijgbaar is.

Grasshoppers

Ze zijn rijk aan eiwitten en zijn wereldwijd populair, vooral in Mexico, Latijns-Amerika en delen van Afrika en Azië. Ze zijn zo in trek in Oeganda dat ze meer per kilogram kosten dan rundvlees.

In Mexico worden ze meestal geroosterd geserveerd in olie, met knoflook, citroen en zout. Die snack heeft zijn intrede gedaan in Seattle Mariners van de Amerikaanse Major League Baseball. Ze hebben een versie aan hun fans geïntroduceerd - geroosterd met chilipoeder en limoenzout.

termieten

Ze zijn misschien het best bekend voor het kauwen door hout, maar in Afrika en andere delen van de wereld staan ​​ze bekend als voedsel. Rijk aan eiwitten, vetzuren en andere micronutriënten, hebben termieten ook ijzer en calcium. Ze worden gebakken, gerookt of in de zon gedroogd geserveerd.

mieren

Bepaalde soorten, vooral de larven en poppen van de weversmier, zijn in Azië erg in trek. Ze worden beschouwd als een delicatesse in delen van Zuid-Amerika, waar sommige topkoks ze vaak gebruiken in hoogwaardige gerechten.

Van een goede bron van eiwitten wordt gezegd dat ze een citroenachtige, citrusachtige smaak hebben.

bijen

De larven zijn de vorm van de bij die normaal als voedsel wordt gebruikt. Bijen bevatten veel aminozuren, B-vitamines en andere voedingsstoffen en hebben een boterachtige, vettige textuur. Ze zijn een nietje in Thailand. Australische aboriginals gebruiken steekloze bijen als suikerbron.

Kevers

De meest populaire van de insecten die je kunt eten, de volwassen H. parallela is rijk aan eiwitten en verschillende vitamines en mineralen. Ze kunnen droog worden geroosterd of in recepten worden gebruikt (met het hoofd, de armen en de benen verwijderd).

In 2012 onthulde Starbucks dat het extract van cochineale kevers gebruikte om een ​​van zijn aardbeidranken te kleuren. Na een negatieve reactie op de verklaring ging het bedrijf over op tomaten gebaseerde kleuring.

meelwormen

Deze insecten hebben veel omega-3-vetzuren, eiwitten, vitamines en mineralen zoals koper, natrium, kalium, ijzer, zink en selenium. Ze kunnen rauw worden gegeten, maar worden meestal droog geroosterd of gemalen geserveerd en aan bloem toegevoegd. In Mexico worden ze soms op deze manier gebruikt om tortilla's te maken.

vliegen

Bepaalde soorten vliegen, die rijk zijn aan eiwitten, worden vermalen en gebruikt in Oost-Afrikaanse landen om gebakken goederen zoals crackers en muffins te verrijken, evenals vleesproducten zoals worst en gehaktbrood. Ze kunnen ook geroosterd of in de zon gedroogd worden gegeten.

Rupsen

In delen van Afrika worden er elk jaar bijna 9, 5 miljard van geoogst. Dat komt gedeeltelijk omdat ze een belangrijke bron van eiwitten zijn, vooral tijdens het regenseizoen. Rupsen zijn ook populair in Azië en Mexico, waar een van de meest voorkomende manieren om ze te serveren is gebakken of gestoofd, gekruid met een pittige saus en gewikkeld in een tortilla. Ze kunnen ook worden gevonden op de bodem van een fles mescal tequila.

Stink Bugs

Laat je niet bij de naam gooien. Deze wezens hebben veel voedingsvoordelen. Ze hebben vetzuren, flavonoïden (chemicaliën die ontstekingen helpen bestrijden) en aminozuren. Ze kunnen ook rijk zijn aan mineralen zoals ijzer, kalium en fosfor.

Sommigen zeggen dat sommige soorten naar kaneel smaken, terwijl anderen als een zure appel zijn. In zuidelijk Afrika worden ze geweekt in lauw water om hun gifstoffen vrij te maken, vervolgens in de zon gedroogd, gewassen en gekookt in warm water en zout.

Reus waterinsect

Dit familielid van de watersporter of backswimmer is iets van een traktatie in Thailand, waar het pas in juni wordt gevonden. Je kunt ze in hun geheel of geplet eten, vermalen en aan chilipasta toevoegen. Dit mengsel staat bekend als jaew maeng da in Laos en nam phik in Thailand.

Een woord van voorzichtigheid

Hoe eenvoudig het ook klinkt, het is geen goed idee om eropuit te gaan en je eigen insecten te oogsten. Ze moeten op de juiste manier worden verwerkt en opgeslagen. Als je ze eenmaal hebt gekocht van een gereguleerde verkoper, is het bereiden ervan ongeveer hetzelfde als de meeste soorten voedsel. Zorg ervoor dat je ze goed schoonmaakt en kookt.

Stinkwantsen moeten bijvoorbeeld worden gedrenkt in warm water, nooit heet, omdat heet water de insecten onmiddellijk doodt en voorkomt dat ze van hun gifstoffen afkomen.