Voedselvergiftiging: Soorten, symptomen en behandeling

Wat is voedselvergiftiging? Door voedsel overgedragen ziekten, meer algemeen voedselvergiftiging genoemd, is het gevolg van het eten van besmet, bedorven of giftig voedsel. De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken, en diarree.

Hoewel het nogal ongemakkelijk is, is voedselvergiftiging niet ongebruikelijk. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zullen 1 op 6 Amerikanen elk jaar een of andere vorm van voedselvergiftiging oplopen.

SymptomenVoedselvergiftigingssymptomen

Als u voedselvergiftiging heeft, is de kans groot dat het niet onopgemerkt zal blijven. De symptomen kunnen variëren, afhankelijk van de bron van de infectie. verschijnen ook afhankelijk van de bron van de infectie, maar deze kan variëren van slechts 1 uur tot maximaal 28 dagen. Veelvoorkomende gevallen van voedselvergiftiging omvatten doorgaans ten minste drie van de volgende symptomen:

buikkrampen

diarree

• braken
• verlies van eetlust
• lichte koorts
• zwakte
• misselijkheid
• hoofdpijn
• Symptomen van potentieel levensbedreigende bedreigende voedselvergiftiging omvatten:
• diarree die langer dan drie dagen aanhoudt

koorts hoger dan 101. 5 ° F

• moeite met zien of spreken
• symptomen van ernstige uitdroging, waaronder een droge mond, kleine doorgang geen urine meer, en moeite om vocht weg te houden
• bloederige urine
• Als u een van deze symptomen ervaart, dient u onmiddellijk contact op te nemen met uw arts.

OorzakenWat veroorzaakt voedselvergiftiging?

De meeste voedselvergiftiging kan worden herleid tot een van de volgende drie hoofdoorzaken:

Bacteriën

Bacteriën is verreweg de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging. Bij het denken aan gevaarlijke bacteriën, namen als

E. coli

, Listeria , en Salmonella komen niet voor niets op. Salmonella is verreweg de grootste boosdoener van ernstige gevallen van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten. Volgens de CDC zijn naar schatting 1, 000, 000 gevallen van voedselvergiftiging, waaronder bijna 20.000 ziekenhuisopnamen, jaarlijks terug te voeren op salmonella-infecties. Campylobacter en C. botulinum ( botulisme) zijn twee minder bekende en potentieel dodelijke bacteriën die op de loer liggen in ons voedsel. Parasieten Voedselvergiftiging veroorzaakt door parasieten is niet zo gebruikelijk als voedselvergiftiging veroorzaakt door bacteriën, maar parasieten verspreid door voedsel zijn nog steeds erg gevaarlijk.

Toxoplasma

is de meest voorkomende parasiet in gevallen van voedselvergiftiging. Het is meestal te vinden in kattenbakdozen. Parasieten kunnen jarenlang onopgemerkt in uw spijsverteringskanaal leven. Mensen met een verzwakt immuunsysteem en zwangere vrouwen riskeren echter ernstige bijwerkingen als parasieten in hun darmen verblijven. Virussen Voedselvergiftiging kan ook worden veroorzaakt door een virus. Het norovirus, ook bekend als het Norwalk-virus, veroorzaakt jaarlijks meer dan 19 miljoen gevallen van voedselvergiftiging. In zeldzame gevallen kan het dodelijk zijn. Sapovirus, rotavirus en astrovirus brengen vergelijkbare symptomen met zich mee, maar komen minder vaak voor. Hepatitis A-virus is een ernstige aandoening die via voedsel kan worden overgedragen.

Transmissie Hoe wordt voedsel verontreinigd?

Pathogenen kunnen worden gevonden op bijna al het voedsel dat mensen eten. Warmte van koken doodt echter meestal ziekteverwekkers op voedsel voordat het onze plaat bereikt. Rauw gegeten voedingsmiddelen zijn veelvoorkomende bronnen van voedselvergiftiging omdat ze het kookproces niet doormaken.

Soms komt voedsel in contact met de organismen in de ontlasting. Dit gebeurt meestal wanneer iemand die voedsel klaarmaakt, zijn handen niet wast voor het koken.

Vlees, eieren en zuivelproducten zijn vaak verontreinigd. Water kan ook besmet zijn met organismen die ziektes veroorzaken.

RisicofactorenWie loopt een risico op voedselvergiftiging?

Iedereen kan voedselvergiftiging krijgen. Statistisch gezien zal bijna iedereen minstens eenmaal in zijn leven voedselvergiftiging krijgen.

Sommige populaties lopen meer risico dan andere. Iedereen met een onderdrukt immuunsysteem of een auto-immuunziekte kan een groter risico op infectie hebben en een groter risico op complicaties als gevolg van voedselvergiftiging.

Volgens de Mayo Clinic lopen zwangere vrouwen meer risico omdat hun lichaam tijdens de zwangerschap te maken heeft met veranderingen in hun metabolisme en bloedsomloop. Ouderen lopen ook een groter risico om voedselvergiftiging op te lopen omdat hun immuunsysteem mogelijk niet snel reageert op besmettelijke organismen. Kinderen worden ook als een risicopopulatie beschouwd omdat hun immuunsysteem niet zo ontwikkeld is als die van volwassenen. Jonge kinderen worden gemakkelijker beïnvloed door uitdroging door braken en diarree.

Diagnose Hoe wordt de voedselvergiftiging gediagnosticeerd?

Uw arts kan mogelijk een diagnose stellen van het soort voedselvergiftiging op basis van uw symptomen. In ernstige gevallen kunnen bloedonderzoeken, ontlastingstests en tests op voedsel dat u hebt gegeten, worden uitgevoerd om vast te stellen wat verantwoordelijk is voor de voedselvergiftiging. Uw arts kan ook een urinetest gebruiken om te evalueren of een persoon uitgedroogd is als gevolg van voedselvergiftiging.

BehandelingHoe wordt voedselvergiftiging behandeld?

Voedselvergiftiging kan meestal thuis worden behandeld en de meeste gevallen zullen binnen drie tot vijf dagen verdwijnen.

Als je voedselvergiftiging hebt, is het cruciaal om behoorlijk gehydrateerd te blijven. Sportdranken met veel elektrolyten kunnen hierbij helpen. Vruchtensap en kokoswater kunnen koolhydraten herstellen en helpen bij vermoeidheid.

Vermijd cafeïne, dat het spijsverteringskanaal kan irriteren. Cafeïnevrije theesoorten met kalmerende kruiden zoals kamille, pepermunt en paardenbloem kunnen een maagklachten kalmeren. Lees meer over remedies voor een maagklachten.

Zelfzorgmedicijnen zoals Imodium en Pepto-Bismol kunnen helpen diarree onder controle te houden en misselijkheid te onderdrukken.U dient echter uw arts te raadplegen voordat u deze medicijnen gebruikt, omdat het lichaam braken en diarree gebruikt om het systeem van het toxine te verwijderen. Ook kan het gebruik van deze medicijnen de ernst van de ziekte maskeren en ervoor zorgen dat je het zoeken naar een deskundige behandeling uitstelt.

Het is ook belangrijk voor mensen met voedselvergiftiging om voldoende rust te krijgen.

In ernstige gevallen van voedselvergiftiging kunnen personen hydratatie met intraveneuze (IV) vloeistoffen in een ziekenhuis nodig hebben. In de ergste gevallen van voedselvergiftiging kan een langere ziekenhuisopname nodig zijn terwijl het individu herstelt.

DietDiet

Wat is goed om te eten als je voedselvergiftiging hebt? Het is het beste om geleidelijk vast voedsel te bewaren tot braken en diarree zijn verstreken en in plaats daarvan terug te gaan naar uw normale dieet door het eten van eenvoudig te verteren voedingsmiddelen die neutraal en vetarm zijn, zoals:

crackers met zoutoplossing

gelatine

bananen

• rijst
• havermout
• kippenbouillon
• flauwe aardappelen
• gekookte groenten
• toast
• frisdrank zonder cafeïne (ginger ale, root beer) > verdunde vruchtensappen
• sportdrankjes
• Wat is slecht eten als je voedselvergiftiging hebt?
• Om te voorkomen dat uw maag meer overstuur raakt, probeert u het volgende moeilijker te verteren voedsel te vermijden, zelfs als u denkt dat u zich beter voelt:
• zuivelproducten, vooral melk en kazen
• vet voedsel

hooggekruid voedsel

voedsel met hoog suikergehalte

• gekruid voedsel
• gefrituurd voedsel
• Vermijd ook:
• cafeïne (frisdrank, energiedrankjes, koffie)
• alcohol
• nicotine < OutlookOutlook

Hoewel voedselvergiftiging vrij ongemakkelijk is, is het goede nieuws dat de meeste mensen binnen 48 uur volledig herstellen. Leer meer over wat te eten na voedselvergiftiging.

• Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn, maar de CDC zegt dat dit uiterst zeldzaam is.
• PreventieHoe kan voedselvergiftiging worden voorkomen?
• De beste manier om voedselvergiftiging te voorkomen, is door uw voedsel veilig te gebruiken en voedsel te vermijden dat mogelijk onveilig is.

Sommige voedingsmiddelen hebben meer kans voedselvergiftiging te veroorzaken vanwege de manier waarop ze worden geproduceerd en voorbereid. Vlees, gevogelte, eieren en schaaldieren kunnen infectueuze stoffen bevatten die tijdens het koken worden gedood. Als deze voedingsmiddelen in hun rauwe vorm worden gegeten, niet goed worden gekookt of als handen en oppervlakken niet worden schoongemaakt na contact, kan voedselvergiftiging optreden.

Andere voedingsmiddelen die mogelijk voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zijn onder meer: ​​

sushi en andere visproducten die rauw of onvoldoende gaar zijn

vleeswaren en hotdogs die niet zijn verhit of gekookt

bevatten vlees van verschillende dieren

ongepasteuriseerde melk, kaas en sap

rauw, ongewassen fruit en groenten

• Was altijd uw handen voordat u gaat koken of eten. Zorg ervoor dat uw voedsel goed wordt afgesloten en bewaard. Bak vlees en eieren grondig. Alles wat in contact komt met onbewerkte producten moet worden ontsmet voordat het wordt gebruikt om andere voedingsmiddelen te bereiden. Zorg ervoor dat je altijd fruit en groenten wast voordat je ze serveert.
• Healthline en onze partners kunnen een deel van de inkomsten ontvangen als u een aankoop doet via een link hierboven.